テリーヌショコラ

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   チョコレートはカカオ分の高いものを使用してください。
   私はヴァローナのカライブを使用しています。

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   下準備
   オーブンは110度に余熱。
   お湯をやかんで沸かしておく。
   パウンド型のサイズに合わせた紙を敷く。
   

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   下準備2
   お湯が染みないように型の周りをアルミホイルで囲む。

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   チョコレートは刻んで50℃の湯煎にかける。

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   卵黄に砂糖の1/3量と生クリームを加え混ぜ合わせておく。

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   メレンゲを作る。卵白に粉砂糖を３回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。
   

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   チョコレートが溶けたら④の卵黄クリームを加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
   泡立てるのではなくすり混ぜる感じで。

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   チョコレートがかなり重くなります。
   コーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜる。

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   メレンゲを二回に分けて加えます。
   一度目はチョコレートが重いので、泡だて器で良く混ぜ合わせます。

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    2回目はゴムベラに持ち替えて切るようにメレンゲの筋がなくなり、艶が出るまであわせます。

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    パウンド型に流しいれる。
    予熱したオーブンの天板にお湯を１cmほど張りパウンド型を入れ、120分焼成する。

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    私の家は天板に深さのないオーブンなので、パウンド型より大きいサイズのホウロウのバットにお湯を張っています。

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    オーブンから出し、粗熱がとれてからラップをし冷蔵庫で冷やしてから、型を外します。

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    カットするときはお湯でナイフを温めてからだと綺麗に切れます。

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    綺麗に切るにはナイフをじゅうぶんに熱くして、一切れ切ったらナイフをきれいに拭いてください。火傷は注意してね！

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    クックパッドニュースに掲載されました！
    ありがとうございます♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち