テリーヌショコラ

テリーヌショコラ

Description

メレンゲを入れているので、ずっしり濃厚なのに滑らかで口当たりがよいです。
チョコレート好きには堪らないテリーヌ仕立てです

材料 (18cmのパウンド型1本)

チョコレート(カカオ66%使用)
200g
3個分
卵白
3個分
粉砂糖
80g

作り方

1

チョコレートはカカオ分の高いものを使用してください。
私はヴァローナのカライブを使用しています。

2

下準備
オーブンは110度に余熱
お湯をやかんで沸かしておく。
パウンド型のサイズに合わせた紙を敷く。

3

下準備2
お湯が染みないように型の周りをアルミホイルで囲む。

4

写真

チョコレートは刻んで50℃の湯煎にかける。

5

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卵黄に砂糖の1/3量と生クリームを加え混ぜ合わせておく。

6

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メレンゲを作る。卵白に粉砂糖を3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。

7

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チョコレートが溶けたら④の卵黄クリームを加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
泡立てるのではなくすり混ぜる感じで。

8

チョコレートがかなり重くなります。
コーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜる。

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メレンゲを二回に分けて加えます。
一度目はチョコレートが重いので、泡だて器で良く混ぜ合わせます。

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2回目はゴムベラに持ち替えて切るようにメレンゲの筋がなくなり、艶が出るまであわせます。

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パウンド型に流しいれる。
予熱したオーブンの天板にお湯を1cmほど張りパウンド型を入れ、120分焼成する。

12

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私の家は天板に深さのないオーブンなので、パウンド型より大きいサイズのホウロウのバットにお湯を張っています。

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オーブンから出し、粗熱がとれてからラップをし冷蔵庫で冷やしてから、型を外します。

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カットするときはお湯でナイフを温めてからだと綺麗に切れます。

15

綺麗に切るにはナイフをじゅうぶんに熱くして、一切れ切ったらナイフをきれいに拭いてください。火傷は注意してね!

16

クックパッドニュースに掲載されました!
ありがとうございます♪

コツ・ポイント

チョコレートの味がダイレクトに味わえるので美味しいチョコレートを使用するコト!
生クリームは脂肪分の高いものを使用しています。
クリームの残りは泡立ててスプーンで抜いて付け合せに。
コーンスターチをいれないと食感がソフトになります。

このレシピの生い立ち

自分好みの濃厚なテリーヌを試作した結果、これになりました。
レシピID : 2039877 公開日 : 12/11/25 更新日 : 19/02/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

46 (44人)

18/02/16

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何度作った事か(^^)主人も子供達も大満足!ごちそうさまです❤️

rine43

リピして頂けてるなんて感激!美味しそうなれぽありがとうです!

18/01/04

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食べるのが楽しみです!大好きなレシピです!いつもありがとう!!

ピーナッツ子♪

こちらこちらいつもありがとうございます♪嬉しいです!

17/12/24

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クリスマス用にと〜っても濃厚で美味しかったです✨

canac14

ステキなつくれぽありがとうございます!美味しそう〜!!

17/10/29

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感動しました!しっとりしてとっても美味しかったです!ありがとう!

ピーナッツ子♪

嬉しいコメントありがとうございます!また作って下さい♪

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Profile みーるはーな 2014年04月12日 22:16


2番のパウンド型のサイズに合わせた紙はクッキングシートですか?
木蓮☆ 2014年04月15日 01:25
みーるはーな様

こんばんは。
はい、クッキングシートで大丈夫ですよ!
らいんはるとぉー 2015年02月07日 06:54
こんにちは!
木蓮さんの型って、ダイソーの、アルミホイルっぽいやつで、4つ入りのものですか?
木蓮☆ 2015年12月12日 23:41
らいんはるとぉー様
アプリでしか見てなかったのでコメントに気がついておらずごめんなさい!!

アルミの使い捨てではなく、ステンレスを使ってます^ ^
らいんはるとぉー 2016年02月01日 05:37
お久しぶりです!コメント返信ありがとうございます♪
実は去年のVDに作らせていただきました笑 れぽしようと思ったのですが、SNSに画像を載せてしまったので、ここに同じ画像をのせられず…笑
私は砂糖を減らし、コーンスターチ不使用、生クリーム→牛乳にしてましたが、とってもおいしく作れました!学校にもっていったらとあるチョコホリックさんが何切れも消費してましたwwお店のよりおいしいって褒めてもらいました(((o(*゚▽゚*)o)))
近々友達が家に来るので、そのときにまた作ります♪ ありがとうございました!
木蓮☆ 2016年02月05日 23:15
らいんはるとぉー様
お久しぶりです!
そして嬉しいコメントありがとうございます❤︎
美味しくできたようで嬉しいです!
また作っていただけるようで本当に嬉しいです♪私も今週作ろうかな〜笑
また作った際にはお手間じゃなければぜひコメントやれぽでご報告ください❤︎私が喜びます(*^◯^*)
Profile さまー☆ 2016年02月08日 19:58
バレンタインの時に作ろうと思い練習しました。とても美味しくできました♡また、普通のパウンド型ではなく、ダイソーに売っているひとくちサイズのアルミの入れ物で大量生産したいのですが、その時のオーブンの温度と時間を教えてくださいm(_ _)m
*hina07* 2017年02月07日 20:38
こんにちは、初めまして^^
こちらのレシピをみて是非作りたい!と思ったのですが、もうすこしねっとりめの感じに仕上げたいと思っています。メレンゲを作った際にゆるめにすれば食感変わるでしょうか??
木蓮☆ 2017年12月11日 22:22
さまー様

遅くなりまして、申し訳ありません!もう見てないかもですが…

練習美味しく出来て良かったです!

一口サイズのアルミカップでは作ったことがないので、なんとも言えませんが、温度はそのままでいいと思います。
湯煎がそのサイズだと難しいのでは??
時間は様子見て焼くのがいいと思います。

遅くなってゴメンなさい!
木蓮☆ 2017年12月11日 22:26
hina07様

コメントに気がつかず、遅くなり申し訳ありません!

このレシピでもかなりねっとりしてますので、まずはこのまま作ってみてはいかがでしょうか?

メレンゲはたて具合を変えたことがないので、ぜひ試してみてください!
そして結果を教えてくださると嬉しいです♪

遅くなってゴメンなさい!