テリーヌショコラ

チョコレートはカカオ分の高いものを使用してください。
私はヴァローナのカライブを使用しています。

下準備
オーブンは110度に余熱。
お湯をやかんで沸かしておく。
パウンド型のサイズに合わせた紙を敷く。

下準備2
お湯が染みないように型の周りをアルミホイルで囲む。

卵黄に砂糖の1/3量と生クリームを加え混ぜ合わせておく。

メレンゲを作る。卵白に粉砂糖を３回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。

チョコレートが溶けたら④の卵黄クリームを加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
泡立てるのではなくすり混ぜる感じで。

メレンゲを二回に分けて加えます。
一度目はチョコレートが重いので、泡だて器で良く混ぜ合わせます。

2回目はゴムベラに持ち替えて切るようにメレンゲの筋がなくなり、艶が出るまであわせます。

パウンド型に流しいれる。
予熱したオーブンの天板にお湯を１cmほど張りパウンド型を入れ、120分焼成する。

オーブンから出し、粗熱がとれてからラップをし冷蔵庫で冷やしてから、型を外します。

カットするときはお湯でナイフを温めてからだと綺麗に切れます。

綺麗に切るにはナイフをじゅうぶんに熱くして、一切れ切ったらナイフをきれいに拭いてください。火傷は注意してね！