【農家のレシピ】鴨ねぎ鍋

・鴨肉は半冷凍してから切ると切りやすいですよ。
・長ねぎはあまり時間をかけて焼くと表面が固くなるので強火で焦げ目がつく程度で結構です。
・だし汁は昆布とかつおぶしを使って取りました。（水１０００ｃｃに対してかつおぶし１５ｇ、昆布１０センチ）

焼いたネギが甘くて美味しいので、鴨ねぎ鍋のときは焼いて使います。おいしいだしの出る鴨に、焼き長ねぎの組み合わせは最高です♪