旬の魚グリル焼 タイム、伊パセリ、リンゴ

旬の魚グリル焼 タイム、伊パセリ、リンゴ

Description

高級魚ノドグロ、ちょうか、夢カサゴも
20cmサイズ=1匹500円!
袋でハーブ&オリーブ油に漬けてから
魚焼きグリル♪

材料 (1匹分)

1匹
ローズマリー生・乾燥
1本
セロリシード、マジョラム、タイム、  ローリエ
少々
枝つきイタリアンパセリ、セロリの葉、下の茎でも
1本
少々
オリーブオイル、白ワイン
大さじ半分
厚手のビニール袋
1~2枚
皮つきりんご
8分の1
付け合わせ マッシュポテト、粉ふきいも、エリンギバターソテー、しいたけ、マッシュルームソテー、かぼちゃサラダ、人参ピーラーむき、千切りスライサー、いんげん、ブロッコリー
仕上げに塩、レモン、ハーブオイル、ゆず、

作り方

1

写真

内臓を処理、エラの中、おなかの中もペーパータオルで水気をよくふく。臭みが激減。
おなか両面に×を包丁で切れ目を入れる。

2

白ワインをふって
全体によくまぶす。
10分後、ペーパーでよくふき取る。

3

おなかに2つに折ったパセリ、ローズマリー、タイム、香草をエラにも入れて、
切った皮つきリンゴも押し込む。塩で全体をもむ。

4

塩加減は食べる時にすぐ足せるので
控えめに。
背びれ、ひれの
トゲにご注意。

5

オリーブ油を入れて全体になじませる。冷蔵庫で10~30分マリネしながら寝かす

6

魚焼きグリルを熱して、並べる。
背びれ、ヒレが焦げやすいので、アルミホイルをかぶせるか、切っても。

7

香り付けにと
おなかとエラに入れたリンゴがポロっと出ますが、
また入れたりご自由に。

8

写真

魚全体にオリーブオイルが付いてるため、焼き網にくっ付きにくく、皮までパリっと身もしっとりふっくらとおいしくなりました。

9

魚介類……ベイリーブス、タイム、ジンジャー、ねぎ、さんしょう、オレガノ、バジル、ディル、アニス、フェンネル

コツ・ポイント

★オリーブオイルに漬けて焼くと、魚の表面温度が上がってか? 身もふっくら。
★焼けたリンゴの塩味+ハーブが意外とおいしいです。
★塩麹+白ワインと漬けても。
★殻付きエビ+粗みじんにんにく、白ワイン、塩コショウだけでもおいしいです!

このレシピの生い立ち

◆愛知県産ののどぐろ、夢カサゴが500円!
◆煮つけ、塩焼き、青いゆず、大根おろしもいいかな。。。
◆魚のおなかの中にブーケガルニ(香草の束を糸で縛ったあれ!)って入れてみたい!
レシピID : 2041336 公開日 : 12/11/27 更新日 : 15/10/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/04/14

写真

リンゴが大き過ぎちゃいました。

Safra

おいしそうなれぽありがとうございます&可愛いです!

13/02/10

First tsukurepo mark
写真

一尾50円弱のアジですが、すごく美味しく出来ました。感謝

そらてんママ

種類は何でもOK! 青魚も良いですね&うれしいお言葉感謝です