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鶏肉に切り込みを入れておく6ヶ所くらい皮には入れない
塩コショウし、料理酒をふりかけ20分ほど漬けおく✩を合わせて用意しておく
フライパンに油をひき中火で皮目から5分ほど焼く
裏に返して弱火で更に5分加熱する
ここで油をできるだけ取り除く
水と✩加えてフタをして更に弱火で5分
フタをとり、中火で煮詰める何度か鶏肉を返しタレをからめるタレにトロミがついてきたら出来上がり
鶏肉を切り盛り付けタレをかけて出来上がり