⁂ブルーベリーココナッツシャルロット⁂
nyonta
作り方
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1
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まずレシピID：1845349を参考にしてビスキュイを作る。側面の分は間隔を開けずに絞って下さい。
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2
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ビスキュイの熱が取れたらセルクルの側面から入れ隙間が無いようキッチリ詰める。
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3
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ババロアとムースの生クリームを合わせて泡立てておく。デコ用のも一緒に立てておくと後が楽です。
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4
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ココナッツババロア。ゼラチンを氷水で戻しておき、ココナッツミルクと砂糖を鍋で温めて砂糖を溶かす。
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5
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火からおろしてゼラチンを加え、氷水で冷やす。よく冷えたら立てた生クリームを加えしっかり混ぜる。
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6
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冷蔵庫に５分位入れて、しっかりとろみが出るまで冷えたら２に流し込んで冷凍庫で冷やす。
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7
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ブルーベリームース。ブルーベリーと砂糖を合わせてブレンダーでピューレ状にする。板ゼラチンを氷水で戻しておく。
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8
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レンジに30秒×2回かけて温める。一度沸騰すればokです。ゼラチンを入れて溶かす。
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9
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氷水に当ててしっかり冷やす。
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10
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生クリームを入れて混ぜ、ブルーベリームースの完成。ゆるい様なら５分位冷蔵庫に入れておく。
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11
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ババロアの表面が完全に固まってるのを確認し、ムースを流す。冷蔵庫で冷やす。
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セルクルから抜いて、上にホイップクリームやブルーベリージャムorソース等をのせて完成です♪
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断面図はこんな感じです。
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コツ・ポイント
ババロアはしっかり冷えないとゆるゆるなので、とろ～っと固まるまで冷蔵庫で冷やしてからビスキュイに流し込んで下さい。ムースも同様です。
ゆるいとべちゃべちゃになるかもです。
ゆるいとべちゃべちゃになるかもです。
このレシピの生い立ち
引き出しの奥にココナッツミルクを発見したので、冷凍ブルーベリーと一緒に簡単なデザートを作りました。
このレシピの作者
nyonta
