丸ごとトマトの冷やしおでん 前菜仕立て

トマトは湯むきにする。鍋に湯を沸かし、トマトはヘタをくり抜いて鍋に入れ、皮がむけてきたら引き上げて冷水にとり、皮をむく。

おでんの煮汁を煮立たせ、１のトマトを入れる。
蓋をして弱火で5分ほど煮て火を止め、そのまま粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

器にトマトと煮汁を盛り、適当な大きさにちぎった生ハム、わさびをのせて完成。