大根大量消費に☆樽で漬ける酢大根
みつこ姉
作り方
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1
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大根はきれいに洗い皮をピユーラーで剥きます。（剥いた皮は捨てずに干し大根等にして利用しましょう）
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2
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今回は太い大根なので4分割にします。細い大根は真ん中半分に（上下）します。
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3
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樽に漬物用ビニールを入れ大根を詰めます。その上に調味料を全て入れます。かき混ぜなくて大丈夫です。ビニールの口を縛ります。
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4
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大根と同じ位の重石をのせ、凍らない程度の気温の場所に置いておきます。徐々に材料が溶けて2日程で水分が上がって来ます。
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5
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漬けて1週間の状態です。全体がしんなりして来たら出来上がりです♪
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コツ・ポイント
重石の重さは材料の1〜2倍が適正です。私は1倍ですが美味しく出来ました。
氷砂糖を使用すると純度が高いので褐変しにくいようです。大量に作り保存する時は是非使って下さい。令子叔母ちゃんも氷砂糖で作って！って言ってました (*´∀`) ｱﾊｯ♪
氷砂糖を使用すると純度が高いので褐変しにくいようです。大量に作り保存する時は是非使って下さい。令子叔母ちゃんも氷砂糖で作って！って言ってました (*´∀`) ｱﾊｯ♪
このレシピの生い立ち
親戚の令子叔母ちゃんから教わった漬物です。
毎年大量に頂く大根を教わったように漬けたら美味しかったので、我が家の定番になりました。
覚え書き用に☆
毎年大量に頂く大根を教わったように漬けたら美味しかったので、我が家の定番になりました。
覚え書き用に☆
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みつこ姉
