鶏の市松煮

鶏の市松煮

Description

鶏肉の中に大根と人参をいれて市松に。
普段の日でも美味しく頂きますが、紅白でおめでたくおせちにも入れています。

材料 (4人分)

鶏もも肉
2枚
大根
1/2本
人参
1本
煮汁
3カップ
醤油
50cc
大さじ2
砂糖
大さじ2
小さじ1

作り方

1

写真

大根・人参は1cm×1cm角を鶏もも肉の縦の長さに合わせて切る

2

写真

鶏肉は皮を下にしてえ置き、肉の厚みを均等にするように包丁をいれて開く。特に端は薄くすると後で巻きやすい。

3

写真

肉の向きを変え、手前に大根・人参をのせ、きっちり巻いていく。そしてタコ糸でしっかりしばる。

4

写真

鍋に煮汁の材料と3を入れ火にかける。煮立ったら弱火にし、灰汁を取り、時々転がして約1時間(人参が柔らかくなるまで)煮る。

5

タコ糸をはずし、1cmくらいにスライスして出来上がり!

6

写真

おせちなどで保存するときは煮汁ごとタッパーに入れ冷めたら冷蔵庫で保存する。お重に入れる直前に出して切る。

コツ・ポイント

鶏もも肉を均等に開くと大根・人参が真ん中にきてきれいです。人参がいちばん煮えにくいので、弱火でコトコト気長に煮て下さい。

このレシピの生い立ち

小さい頃からおせちに入っていました。
見た目がきれいなのでおもてなし料理にも作ります。
レシピID : 2048074 公開日 : 12/12/03 更新日 : 12/12/04

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