初心者さんも簡単☆牛スジ煮込み(どて煮)

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Description

☆2013.6.26話題入り感謝です☆シンプル、三つの調味料で作れます♪
圧力鍋で簡単とろっとろ!

材料

牛スジ
500g
こんにゃく
一枚
500cc
だし昆布
1枚(5×10センチ)
・酒
200cc
・砂糖
大さじ2
・味噌
大さじ3
(ねぎ
お好みで)
(一味唐辛子
お好みで)

作り方

  1. 1

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    牛スジの下処理をします。アクを取り除きながら15分ゆでる。

  2. 2

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    ひとつずつきれいに水で洗い流す。

  3. 3

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    牛スジを一口大に切って圧力鍋に入れ、水、酒、だし昆布を加え沸騰させたら砂糖と味噌も加え20分加圧する。

  4. 4

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    減圧したらだし昆布と余分な油を取り除く。時間があれば冷めるまで置いておくと、油が白く固まるので簡単に取り除けます。

  5. 5

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    こんにゃくをスプーンまたは手で小さくちぎる。包丁で切るより味しみが良くなります。

  6. 6

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    下ゆでをする。沸騰した湯にこんにゃくを入れ再び沸騰してから2〜3分。

  7. 7

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    こんにゃくを加えたら加圧せずに弱火で煮込む。(20〜30分) 水分がとろっとして少なくなったら完成です!

  8. 8

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    ☆2013.6.26話題入り感謝です☆作って下さった皆様、本当にありがとうございます♡

コツ・ポイント

・煮詰めて味が濃くなりすぎたらお酒を加えて薄めてみてください。
・こんにゃくの下ゆではした方が美味しく仕上がります。臭みが消え味しみも良くなり、歯ごたえも良くなりますよ。

このレシピの生い立ち

あれこれ調味料を買い足さずに作ってみました。
味噌も普段使っているもので大丈夫です。
レシピID : 2048378 公開日 : 12/12/04 更新日 : 13/10/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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島猫。
蒟蒻は糸コンで。自分好みの味で嬉しいです♪有り難うございました!
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よちりん
牛スジ煮込み大好きなので又頂きました
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よちりん
だし昆布も柔らかくて美味しいからタップリ入れて食べています
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uunn
玉子も一緒に☆美味しくいただきました♫