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スペキュロス

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Description

スパイスのきいた素朴なビスケットです

材料 （２０ｇのクッキー、２７枚～２９枚分）

☆薄力粉
１２０ｇ
☆強力粉
１２０ｇ
☆三温糖
230ｇ
☆重曹
2ｇ
☆塩
１ｇ
☆カルダモンパウダー
１ｇ
☆シナモンパウダー
8ｇ
☆クローブパウダー
２ｇ
☆ナツメグパウダー
２ｇ
☆ジンジャーパウダー
１ｇ
☆ココア
１g
☆きな粉
１０ｇ
◎発酵バター
６５ｇ
◎無塩バター
６０ｇ
★牛乳
１０ｇ
★全卵(Ｍサイズ)
１/２個～1個
あればカカオニブ(細かく砕く２～３ｍｍ)
７０ｇ

作り方

  1. 1

    ☆をフードプロセッサーに入れて均一に混ぜる。１㎝角にカットして冷やしたバターを加えて均一に混ぜる。

  2. 2

    写真

    ★を加えて混ぜる粉っぽさがなくなってきたらカカオニブを加えまぜる。一つにまとめてビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませる。

  3. 3

    写真

    粉をはたいた木型に生地を詰める。生地が型から３㍉(高さ)出るように麺棒をかける。
    型からはみ出した(面積)部分を切る

  4. 4

    写真

    型から生地をはずして１７０度に予熱したオーブンで２０分焼く

コツ・ポイント

●型抜きしている間に生地がだれないように気をつける。型抜きした後に冷蔵庫で冷やしてから焼くといです。
●　木型の時→卵１／２個　
　　カカオニブを入れる時→卵1個
　　木型は難しいので4ミリの厚さに伸ばし型抜　　　　する

このレシピの生い立ち

○スペキュロスの木型を使いたかったのでクッキーを焼きました。
○より素朴な味にしようと思い材料に黄粉を加えました(２０１３．８．１２)
レシピID : 2049001 公開日 : 13/02/01 更新日 : 14/08/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年5月8日
写真
クック0IMV85☆
スパイスが効いてて、堅焼きの食感がとても良かったです！次は砂糖を少し減らしてみようと思います
#スパイス大好き
2015年3月30日
写真
makimakise
スパイス参考にさせて頂きました。次回は木型で作ってみたいです！

レポありがとうございます♪是非　また、作ってくださいね＾＾

2014年2月2日
初れぽ
写真
ふなたん
くせになっちゃいそうです。念願！ありがとうございます(*^^*)

美味しそうな焼き色ですね＾＾れぽに感謝です♪

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まん丸お月様
スペキュロス
by まん丸お月様