おもてなしに☆牛たたきの和風カルパッチョ

1. 1

   牛肉はしばらく常温に出しておく。フライパンに　サラダ油を熱し、牛肉の４面をそれぞれこんがり焼く。

2. 2

   ①のフライパンに余分な油があればキッチンペーパーでふき取る。

3. 3

   ①に★ の醤油以外を入れてなじませ、最後に醤油を加えて、蓋をして途中でひっくり返しながら、３～５分弱火で煮る。

4. 4

   粗熱が取れたら、ジブロックなどに煮汁ごと入れて冷蔵器で寝かせる。

5. 5

   玉ねぎはスライスして水にさらして水切り、レタスは食べやすくちぎり、大葉はせん切り、ねぎは小口切りにする。

6. 6

   肉の煮汁は小鍋に入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

7. 7

   

   器に野菜とスライスした肉のたたき・薬味を盛り、⑤のたれをかけ、おろしポン酢を添える。　
   

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち