おやつの時間 フルーツシューケーキ

おやつの時間 フルーツシューケーキ
シュクリームをアレンジして作ってみてください!フルーツはお好みでどうぞ!

材料 (約18~20cm)

<カスタードクリーム>
4個分
 薄力粉
60g
 牛乳
400cc
 バター
大1
 ラム酒
大1~2
<シュー生地>
 バター
40g
 水
100cc
 塩
少々
 薄力粉
60g
 卵
中2~3個
フルーツ缶詰め
飾り用
冷凍ブルーベリー
飾り用

1

カスタードクリームを作る。卵黄・グラニュー糖・薄力粉・牛乳をウh-℃プロセッサーにかける。

2

1を鍋に移し、バニラビーンズをスプーンでしごき加えて弱火でかき混ぜる。クリーム状になったら火を止めてバター・ラム酒を加えてかき混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

3

シュー生地を作る。鍋にバター・水・グラニュー糖・塩を入れ火にかける。

4

バターが溶けて沸騰したら弱火にし、薄力粉を一度に入れる。

5

木ベラで手早く混ぜていく。生地がひとまとまりになるまで焼く1分間混ぜながら練り上げ火からおろす。

6

5が熱いうちに割りほぐした卵の半量を入れ十分に練り混ぜる。

7

写真

残りの卵は生地の硬さを見ながら少しずつ加えていく。トロリと流れ落ちるくらいの硬さになったら出来上がり。卵が残っていても加えない。

8

丸口絞り金具をつけた絞り袋に7を入れ、オーブンシートの上に直径18~20cmの縁を描くように絞る。2本ほど絞り、更にその溝にも1本絞る。

9

霧を吹き180℃のオーブンで25~30分間焼く。焼き上がったら金具の上で冷ます。

10

シューを横半分に切り、絞り袋に入れたカスタードクリームを絞り出す。フルーツを並べてシューを重ねる。

11

後はお好みで飾り付けをする。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 204944 公開日 : 05/06/28 更新日 : 05/07/24

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