かぶのポタージュ

かぶのポタージュ
フレンチのシェフに教えて頂いた、じっくり炒めたかぶの甘みが最高の一品です☆

材料 (4人分)

かぶ
中5個(皮をむいて500g)
バター
20g
牛乳
400cc
3つまみ位

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かぶの皮と葉っぱは浅漬けにして、トッピングに使うので良く洗います♪

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かぶの皮は厚くむきます♪

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皮をむいたかぶは、1cm角に切ります。

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鍋にバターを溶かし、かぶを入れます☆

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中火弱火で、じっくり色がつかないように炒めます(約30分)

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かぶは、木べらでつぶせる位まで柔らかくします☆

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そこへ牛乳を加え、軽く煮て~

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沸騰直前で火を止めます。

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これをミキサーにかけ、塩でお好みの味にととのえてください☆

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これで、ポタージュは完成です♪

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トッピングに使う皮と葉っぱの浅漬けを作る場合は、行程5の後、炒めている間に用意します☆

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皮に塩を振り、もみ込みます。(塩は気持ち多め☆)

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葉っぱのほうにも塩を振り、ギュッ、ギュッともみます。

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ボウルに入れてそのまま30分程置いておきます♪

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これを細かく刻んで、器に盛ったポタージュの上に乗せ

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オリーブオイルを振ったら盛り付け完成です♪

コツ・ポイント

かぶをゆっくり、色がつかないように炒めるのがポイントです♪その間、他のお料理もしながら作れますよ♪

このレシピの生い立ち

プロのシェフにお料理を教えて頂いてレシピを作りました♪
レシピID : 2049504 公開日 : 12/12/07 更新日 : 14/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (33人)

17/12/16

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これ、最高に美味しい❤️何度も作っています

ohmagari

今年もかぶの美味しい季節になりましたね♡嬉しいれぽ感謝です!

17/05/15

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簡単に優しい味の一品に♡

ちまママ♡

優しい味で私も大好きです♡うれしいれぽに感謝です!!

16/12/07

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優しい味で、ほっこり(*^^*)息子も蕪の甘みと知ってビックリ!

sacheko

蕪そのものの甘さですものね〜♡うれしいれぽに感謝です!!

15/04/03

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ほんのり甘くて美味しかったです!

恋する芳忠クッキー

芳忠クッキーさん面白いですね♪うれしいれぽに感謝です!!

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