かぶのポタージュ
スコープ
作り方
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1
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かぶの皮と葉っぱは浅漬けにして、トッピングに使うので良く洗います♪
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2
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かぶの皮は厚くむきます♪
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3
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皮をむいたかぶは、１ｃｍ角に切ります。
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4
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鍋にバターを溶かし、かぶを入れます☆
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6
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かぶは、木べらでつぶせる位まで柔らかくします☆
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7
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そこへ牛乳を加え、軽く煮て～
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8
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沸騰直前で火を止めます。
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9
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これをミキサーにかけ、塩でお好みの味にととのえてください☆
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10
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これで、ポタージュは完成です♪
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11
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トッピングに使う皮と葉っぱの浅漬けを作る場合は、行程５の後、炒めている間に用意します☆
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皮に塩を振り、もみ込みます。（塩は気持ち多め☆）
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葉っぱのほうにも塩を振り、ギュッ、ギュッともみます。
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ボウルに入れてそのまま３０分程置いておきます♪
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これを細かく刻んで、器に盛ったポタージュの上に乗せ
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オリーブオイルを振ったら盛り付け完成です♪
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コツ・ポイント
かぶをゆっくり、色がつかないように炒めるのがポイントです♪その間、他のお料理もしながら作れますよ♪
このレシピの生い立ち
プロのシェフにお料理を教えて頂いてレシピを作りました♪
スコープ
