鱈の和風彩り野菜あんかけ

1. 1

   

   小鍋に水溶き片栗粉を除いたあんの材料を入れて一煮立ちさせ(沸騰後20秒ほど待つ)、火を止めます。

2. 2

   

   水溶き片栗粉を準備しておきます。
   ※水大さじ１に対して片栗粉大さじ1/2の分量を目安に。

3. 3

   

   ピーマン、にんじんを細切りにし、しめじをほぐします。

4. 4

   

   タラを一口大に切って軽く塩こしょうし、片栗粉を薄くまぶします。
   ※塩ダラの場合は塩を控えて下さい。

5. 5

   

   フライパンに油を引いて中火で熱し、タラの全体がカリッとするまで焼き、皿に取っておきます。

6. 6

   

   フライパンを洗って水気をふき取り、少量の油を引いて、人参、しめじ、ピーマンの順に中火で炒めます。

7. 7

   

   野菜が少ししんなりしたら①のあんを入れて沸騰させます。

8. 8

   

   沸騰したら弱火にし、あんをかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、お好みのとろみ加減になったら火を止めます。

9. 9

   

   皿にタラを盛り付けて、あんをかけたら完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち