ひよこ豆・レンズ豆・お米・牛肉のスープ

ひよこ豆・レンズ豆・お米・牛肉のスープ

Description

ひよこ豆、レンズ豆、お米、牛肉で作るボリュームたっぷりでスパイシーなスープです。
モロッコ料理の「ハリラ」のアレンジ。

材料 (4人分)

牛肉
100g
☆塩
小匙1/4
☆胡椒
適量
☆小麦粉
小匙1
ひよこ豆(茹でたもの)
カップ2/3~1
レンズ豆(乾燥)
カップ1/2
お米
大匙1
*玉ねぎ(みじん切り)
1/2個(約100g)
薄切り3枚分~
カップ4~
▲シナモンパウダー
小匙1/2
〇トマト
小1個(約100g)
□塩
小匙1/3~1/2
□胡椒
適量
香菜・パセリなどの香草(小口切り)
適量
レモン搾り汁(好みでどうぞ~)
適量

作り方

  1. 1

    ひよこ豆は、ドライパックなどの茹でたものを使うか、乾燥豆を茹でておく。
    トマトは皮と種を除いて2㎝角に切る。

  2. 2

    写真

    牛肉は、☆塩☆胡椒を振って室温に30分間置く。
    炒める直前に☆小麦粉をまぶす。

  3. 3

    写真

    レンズ豆とお米は、さっと水で洗ってからそのまま10分くらい置いておく。
    ✿写真上は茹でたひよこ豆です。

  4. 4

    鍋に★オリーブ油を敷いて、2の小麦粉をまぶした牛肉を炒める。次にみじん切りにした*玉ねぎ*にんにく*生姜を加えて炒める。

  5. 5

    4に★トマトペーストを入れてからめるように炒め、水を加える。(あればひよこ豆の茹で汁も)
    沸騰したらアクを取り除く。

  6. 6

    5に▲ターメリック▲シナモンパウダーを加え、蓋をして弱めの中火で約30分間牛肉が柔らかくなるまで煮る。

  7. 7

    写真

    牛肉が柔らかくなったら1のひよこ豆とトマト、3のレンズ豆、お米を加えて、蓋をしないで約30分間煮る。

  8. 8

    写真

    お米のとろみが出てきてレンズ豆が柔らかく煮えたら□塩を加えて少し煮込み、□胡椒を振って味を調える。

  9. 9

    写真

    お皿に8をよそって、香菜やパセリなどの香草の小口切りを飾れば出来上がり。
    *レモン搾り汁を各自で加えてもおいしいです。

  10. 10

    *少し寝かせると、さらにおいしくなりますよ。

  11. 11

    写真

    レシピID : 2030687
    ◆「紅茶とローリエで茹でるひよこ豆」
    ひよこ豆の匂い、茹で汁のぬめりが気になりません。◆

  12. 12

    *2015/06/22 クックパッドニュース掲載 http://cookpad.com/articles/7768

  13. 13

    *2016/04/14発売「クックパッド×BEEF 牛肉の教科書」に掲載

コツ・ポイント

ひよこ豆を茹でたときには、水といっしょに茹で汁も加えてください。
柔らかめのレンズ豆にしたいときには、3でひたひたのお水を加えてしばらく置いて吸水させてから調理します。
8の塩の分量は、スープの煮汁の煮詰まりかたによって加減してください。

このレシピの生い立ち

モロッコでイスラム教徒がラマダン明けに食べるスープ「ハリラ」を、牛肉を使って簡単なレシピにアレンジ。ボリュームのあるお豆料理が食べたい時のレシピです。
レシピID : 2051161 公開日 : 13/05/05 更新日 : 19/08/20

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