塩こうじレモン鍋 

塩こうじレモン鍋 

Description

冬はお鍋!おしい!広島県 2012年の冬、レモン鍋最高です。こうじを使ったこくのある薄味だしとたっぷりレモン!

材料 (5人分)

塩こうじ
大さじ3
大さじ 2
大さじ 2~3
昆布だし(私は今日は市販のホタテだしの素を使用)
1400cc
白菜
半個
青菜 水菜や春菊など
適量
きのこ しいたけ、えのき、エリンギ、しめじなど
適量
ねぎ
適量
たらや海老など魚介類
適量
レモン
半個
レモンジュース
大さじ 2~3

作り方

1

土鍋にだしを張り、塩こうじ、酒、薄口しょうゆを入れて煮立てる

2

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煮えにくい野菜から入れていく(白菜の芯など)具が全部入ったら上にレモンのスライスを乗せ煮る。

3

魚や野菜に火が通ったら、最後にレモンジュースを加え さっと煮てできあがり。

4

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塩気が適度についているのでそのままでも良いですし、レモン醤油をたらして 食べてください。

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オーガニックのレモンジュースを冷蔵庫に常備してると便利です。

6

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2014年1月11日話題入りしました。

7

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2015年1月8日 できあがり画像を新しくしました。

8

白身の魚や鶏肉を使う場合、塩こうじに30分くらい漬けて下味をつけておくと さらにおいしい!(追記 2015年1月8日)

コツ・ポイント

レモンの白い部分には苦味があります。白い部分が厚い場合は皮の部分だけ薄く削ぎ、実はスライスして使います。

イベリコ豚だと さらにおいしいです!
肉でも魚介でもおいしいと思います。野菜も好みのものを!

レモンはあまり煮込むと苦味が出ます。

このレシピの生い立ち

2012年の春、他県出身の友人に「広島のレモン鍋、知ってる?」と聞かれたとき、実は知らなかったんです。広島県のキャンペーンの一環としてレモン鍋が浸透してきていると知り、作らずにはいられません!塩こうじ入りのオリジナルです。
レシピID : 2051165 公開日 : 12/12/07 更新日 : 15/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (36人)

19/07/21

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レモンが爽やかでさっぱり美味しかった!

stuyuri

とっても美味しそうです〜♪ つくれぽ 感謝❤

16/12/04

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さっぱりして、すごく食欲が出ますね!

fandango7

ありがとうございま~す♪

16/02/15

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さっぱりしててモリモリ食べれました(o^^o)!ありがとう♫

machat

つくれぽ 感謝です~♪

16/02/06

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美味しかったです。そんなに酸っぱくないマイヤーレモンで子供にも

ゆいにゃんこ

綺麗&おいしそう~♪ つくれぽ 感謝です~❤

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槙かおる 2014年05月14日 09:32
広島つながり~♪
このカテゴリは品数が少ないからレアだよね!
Little Darling 2014年05月14日 09:53
ね~♪ 明日もうひとつ カテゴリーに入るよ! だんご汁はおばあちゃんの味!広島のおばあちゃん ばんざい~だね!