塩こうじレモン鍋
作り方
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1
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土鍋にだしを張り、塩こうじ、酒、薄口しょうゆを入れて煮立てる。
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2
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煮えにくい野菜から入れていく(白菜の芯など)具が全部入ったら上にレモンのスライスを乗せ煮る。
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3
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魚や野菜に火が通ったら、最後にレモンジュースを加え さっと煮てできあがり。
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4
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塩気が適度についているのでそのままでも良いですし、レモン醤油をたらして 食べてください。
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5
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オーガニックのレモンジュースを冷蔵庫に常備してると便利です。
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6
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2014年1月11日話題入りしました。
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7
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2015年1月8日 できあがり画像を新しくしました。
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8
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白身の魚や鶏肉を使う場合、塩こうじに30分くらい漬けて下味をつけておくと さらにおいしい!(追記 2015年1月8日)
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コツ・ポイント
レモンの白い部分には苦味があります。白い部分が厚い場合は皮の部分だけ薄く削ぎ、実はスライスして使います。
イベリコ豚だと さらにおいしいです!
肉でも魚介でもおいしいと思います。野菜も好みのものを!
レモンはあまり煮込むと苦味が出ます。
イベリコ豚だと さらにおいしいです!
肉でも魚介でもおいしいと思います。野菜も好みのものを!
レモンはあまり煮込むと苦味が出ます。
このレシピの生い立ち
2012年の春、他県出身の友人に「広島のレモン鍋、知ってる?」と聞かれたとき、実は知らなかったんです。広島県のキャンペーンの一環としてレモン鍋が浸透してきていると知り、作らずにはいられません!塩こうじ入りのオリジナルです。