季節の魚のポワレ
めいぷるしゅがぁ
作り方
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1
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鱈は半身でも切り身でも 重さを量って1％の粗塩を振り 最低1時間置いておく
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2
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時間が経つと 鱈から水分が出るので キッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。ブラックペッパーをミルで挽いてふりかける
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3
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フライパンにオリーブオイル大さじ2杯と切り込みを入れたローリエ2枚を入れ火にかける
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5
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切り身の上まで焼けてきたら ひっくり返して しっかり焼く
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6
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焼けたらいったん大皿に取り出して
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7
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魚を焼いたフライパンに直ぐにバターをたし 茸をソテー
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8
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茸に火が通って嵩が少なくなったら生クリームを加えて一煮立ちさせ 味を見て薄ければヒマラヤの塩など美味しい塩で味を調える
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9
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お皿に サラダ 魚を盛りつけ きのこのクリームソースを添えて 出来上がり
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10
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★茸クリームソースは 多目に作ってリゾットなどのトッピングにも使えます。実際 玄米御飯にかけて食べたら美味しかった ♡
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11
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★ツレが鱈を食べないので ツレの分だけ 鱒 で同じように作りました。文句なし黙って食べたってことはOKもらったこと ♡
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コツ・ポイント
バターや生クリームのカロリーが気になる方は バターをオリーブオイル大さじ2杯 生クリームを豆乳に置き換えて作ってもよろしいのではないでしょうか｡｡｡
お魚は 季節によって 旬のモノに変えてもOKかと思います。
お魚は 季節によって 旬のモノに変えてもOKかと思います。
このレシピの生い立ち
家にあるストックや 手近に入手できる食材で 美味しいお魚を食べたいなぁと思って作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
めいぷるしゅがぁ
