ほうじ茶とメープルのシフォンケーキ
Description
香り高いほうじ茶とメープルが出会ったシフォンです♪♪
材料
(17㎝のシフォン型)
作り方
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☆ほうじ茶パックは葉をすり鉢などで細かくしておくと、食べるときに舌につかず食べやすいです☆
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ボールに、卵黄とメープルシロップを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
☆マヨネーズっぽくもったりするまで☆
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さらに牛乳、塩、ほうじ茶を順にいれ、その都度よく混ぜ合わせます。
☆オーブンを170℃に余熱を始めます☆
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♪メレンゲ作り♪
冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てます。少し大きめの泡がたったら砂糖の半量を入れ、混ぜます。
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泡のキメが細かくなってきたら残りの砂糖を入れ、さらに混ぜます。
角が立ち、ボールを逆さにしても落ちてこなければOKです☆
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4のボールに小麦粉をふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、手早く(ボールの底から)混ぜ合わせます。
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メレンゲの1/3量を入れ、泡立て器でくるくると混ぜ合わせ生地になじませます。
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残りのメレンゲを全部入れ、ヘラに持ち替え、ヘラをボールの底からすくっては手首を返すことを繰り返し手早く混ぜ合わせます。
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←☆メレンゲ追記☆
混ぜ方がややこしいですがここをしっかりしないとシフォンのふんわり感が出ません(><)!
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生地を型に流し込む。
型をトントンと打ち付け、竹串を2~3週生地の泡をつぶすように通すと大きな気泡ができにくくなります☆
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温めたオーブンで35~40分焼きます。
焼きあがったらすぐに型をビンなどにさし、逆さにして冷まします☆
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冷めたら、パレットナイフなどで上下に動かしながら、生地を壊さないよう、慎重に型から取り出します。
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お皿にのせ、ホイップクリームやメープルシロップなどをかけたら、またさらに美味しいです♪♪
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コツ・ポイント
☆メレンゲを混ぜるとき、泡をつぶさないような気持ちで混ぜてください。またメレンゲの塊が残らないようにもしてください。