♪素朴なライ麦パン♪

♪素朴なライ麦パン♪
ローマの朝食で食べたライ麦パンはライ麦が多くてこんな感じだったかな…?頂く直前に温めて食べると柔らかくて美味しいです。また夕食用のパンとしてもおすすめです。ホームベーカリーで作る食べきりレシピです。

材料 (コッペ型4個)

120g
ライ麦粉
80g
100cc
砂糖
10g
2.5g
ドライイースト
3.5g

1

オリーブオイル以外の材料をホームベーカリーに投入してスイッチポン!生地がざっと混ざったらオリーブオイルを投入。

2

こねあがったら生地をまとめてボールに入れて乾燥しないようにラップと上からぬれふきんをかけ1次発酵を30分ほど行う。(オーブンレンジの発酵キーで、または暖かいところに置く)フィンガーテストする。

3

ガス抜きして生地を4等分に切り分けて、きれいな面が出るように丸めて10分ほどベンチタイム。(このときも乾燥しないようにラップ+ぬれ布巾をかけて)

4

麺棒で楕円形に生地をのばし、上下を中央に折り込んでて三つ折りにして最終的にドック型に成形する。綴じ目はちゃんとつまんでとじてね。(この時他の生地が乾燥しないようにラップ等をかぶせていてね)そのあと20分ほど2次発酵。

5

オーブンを200度にセット。
生地に斜めの切込みを入れて上面にライ麦粉(分量外)をふりかけ25分焼く。
粗熱を取る。
頂く時は冷めていたらレンジで温めていただいてください。

コツ・ポイント

手ごねで作る場合、また天気や機械の機種により水分が変わってきますので各自調節してください。焼く温度はレンジオーブンでの温度です。

このレシピの生い立ち

配合はホームベーカリーに載っていたレシピを参考に考えました。ライ麦が多いところとオリーブ油を使ったところがオリジナルです。
レシピID : 20547 公開日 : 01/05/10 更新日 : 02/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
fooa 2001年05月14日 08:32
りえっちさん、おはようございます。
ライ麦パン作りました。
8分割してちっちゃく作ったんだけど、
よく行くレストランで出してくれるパンに
そっくりにできました。
おうちでレストラン気分が味わえておいしくて
楽しかったです。
ごちそうさまでしたっ。
Profile りえっち 2001年05月14日 12:53
fooaちゃん、毎度です(笑)。
新生活、少しは慣れてきましたかー?
ムリせず、適当ね!

パン、作って下さったんですね。
ありがとうございます!

なんだか恥ずかしいなあ。
だって、パンはfooaちゃんの方が
先輩なのにー!(笑)

出来上がり、うちではfooa fooaに
出来たんだけど(笑)
fooaちゃんところも美味しく頂いたようで
よかったです。(^^)

こんどはfooaちゃんのレシピ
待ってまーす!
fooa 2001年05月14日 14:08
まいど!
手打ちうどんで関西人がちょっと入ってる?(笑)
うどんは作ったことあるけど、作り終わった頃へとへとで
ぐったりでした。
足で踏んだりしてたんだけど。
機械任せで作れるのは素晴らしい!!
パスタもおいしそうだわ。

新生活は・・・・疲れました。
いや、生活に疲れてるわけじゃないんだけど。(笑)
やっぱり家事と仕事の両立って思った以上に
大変ですね。
適当にやってるつもりなんだけど、要領が悪いのよねー。
仕事は公的なことだからそんなに(絶対じゃないとこがポイント)
手を抜くわけにいかないし、
お料理とお菓子づくりでストレス発散になってると
同時に体はついてこれてないって感じです。
最初はしょうがないですよね。

はっ、長々ぐちっちゃってごめんなさい。
でもまた聞いてくれるとうれしいでーす。(*^-^*)
Profile りえっち 2001年05月15日 10:33
↑私でよければ…いつでもOK!(笑)

家に帰ってきて夜御飯の支度、なんて
なかなか大変でしょ?
私なんかたまの仕事でも
「今日は外食ー!」って宣言しちゃう。

1日行ってなんぼ、という
その都度ギャラをもらう方法だから
利益なんてほぼナシ!(笑)

でも、風邪ひいたり
体調悪いと大変だから
気をつけてね。
fooa 2001年05月15日 13:59
ありがとーう、りえっちさん。
今日は外食!にしよっかな。

ところで、トマトパンにメロンパンおいしそう。
メロンパンは新作カルピスですよね。
キラさんのマフィンもおいしそうだなーと
思ってたんだけど。
なくなる前に!ってこの間買った苺カルピスで
苺メロンパン作ってみようかな。

あ、それからね、りえっちさんのレシピ、いくつか
更新してるでしょ?
分量とか変わったのあります?
プリントアウトして持ってるので、変更点があったら
変えなくちゃって思って。
もし変更してたら教えてくださーい。(^o^)/
Profile りえっち 2001年05月15日 23:59
おおお、レシピみてくださったんですね、
ありがとうです!

それから更新したレシピ、
いくつかあるので
fooaちゃんのボードにとびますねー!