クルミとレモンのさくさくクッキー

クルミとレモンのさくさくクッキー
さくさくで、クルミの香ばしさとレモンの香りでうっとり・・・。多ければ、半量でも問題なく作れます。

材料 (40 ~ 45個分)

バター(有塩)
225g
粉砂糖
90g
薄力粉(あればケーキ用)
320g
バニラエッセンス(合成でないもの)
小さじ1杯
(できれば無農薬の)レモンの皮すり下ろし
1個分
刻んだクルミ
80~90g
仕上げのまぶし用粉砂糖
カップに一杯くらい
(または薄力粉を80gほどコーンスターチに置き換えるとさらにサクサク感が増します♪)

作り方

1

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室温に戻したバターに粉砂糖を加え、少し白っぽく滑らかになるまで混ぜる。バニラも加える。

2

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レモンの皮、くるみも混ぜ、最後に粉をふるいながら入れる。

3

しっかりしたヘラでさっくり切るように混ぜていく。始めは粉っぽいけれど、だんだんなじんでしっとりして来ます。

4

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金属製の小さじスプーンを水でぬらし、山盛りに生地をすくい、もう一方の濡らした手のひらで押さえつけ、スプーンから外す。

5

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クッキングシートを敷いた天板に並べ、170度のオーブンで15~20分ほど焼く。周りがうっすら狐色になるまで。

6

オーブンから出し、天板に乗せたまま粗熱を取る。冷めてきたら網に乗せて完全に冷ます。

7

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ボールなどの中で粉砂糖にまぶして出来上がりです。密封すればしばらく保存できます。

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もし手に入ればこういう形のすりおろし器があると便利です。レモンなどの皮が絶妙な細かさでおろせます。

9

2016年12月18日、レシピを直しました。粉の分量、少し減らしたら具合が良かったです。スプーンも小さいのに変更(汗)

コツ・ポイント

冷めてから砂糖をまぶした方が綺麗に付きます。海外に住んでいて薄力粉の入手が難しい場合は、中力粉(All Purpose or Plain Flour) 240g に コーンスターチ 80g を足して下さい。中力粉が薄力粉の代用になります。

このレシピの生い立ち

いろんなタイプのさくさくクッキーの改造を重ね、自分バージョンにしたものです。半量でももちろん作れます♪ クリスマスシーズンになると作りたくなるクッキーです~。
レシピID : 2058754 公開日 : 12/12/16 更新日 : 16/12/19

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