クルミとレモンのさくさくクッキー
Description
さくさくで、クルミの香ばしさとレモンの香りでうっとり・・・。多ければ、半量でも問題なく作れます。#クリスマス
桃茶の母
材料
（40 ~ 45個分）
バター(有塩)
225ｇ
90ｇ
320ｇ
バニラエッセンス（合成でないもの)
小さじ１杯
(できれば無農薬の)レモンの皮すり下ろし
１個分
刻んだクルミ
80～90ｇ
仕上げのまぶし用粉砂糖
カップに一杯くらい
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(または薄力粉を80gほどコーンスターチに置き換えるとさらにサクサク感が増します♪)
作り方
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1
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室温に戻したバターに粉砂糖を加え、少し白っぽく滑らかになるまで混ぜる。バニラも加える。
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2
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レモンの皮、くるみも混ぜ、最後に粉をふるいながら入れる。
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3
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しっかりしたヘラでさっくり切るように混ぜていく。始めは粉っぽいけれど、だんだんなじんでしっとりして来ます。
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4
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金属製の小さじスプーンを水でぬらし、山盛りに生地をすくい、もう一方の濡らした手のひらで押さえつけ、スプーンから外す。
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5
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クッキングシートを敷いた天板に並べ、１７０度のオーブンで15~20分ほど焼く。周りがうっすら狐色になるまで。
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6
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オーブンから出し、天板に乗せたまま粗熱を取る。冷めてきたら網に乗せて完全に冷ます。
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7
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ボールなどの中で粉砂糖にまぶして出来上がりです。密封すればしばらく保存できます。
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8
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もし手に入ればこういう形のすりおろし器があると便利です。レモンなどの皮が絶妙な細かさでおろせます。
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9
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2016年12月18日、レシピを直しました。粉の分量、少し減らしたら具合が良かったです。スプーンも小さいのに変更(汗)
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コツ・ポイント
冷めてから砂糖をまぶした方が綺麗に付きます。海外に住んでいて薄力粉の入手が難しい場合は、中力粉(All Purpose or Plain Flour) 240g に コーンスターチ 80g を足して下さい。中力粉が薄力粉の代用になります。
このレシピの生い立ち
いろんなタイプのさくさくクッキーの改造を重ね、自分バージョンにしたものです。半量でももちろん作れます♪ クリスマスシーズンになると作りたくなるクッキーです～。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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桃茶の母
