たけ餅高野豆腐卵とじ煮☆竹の子づくし第2弾

竹の子を1本茹でると使い道に困った今日この頃・・
若竹煮ばかりじゃ芸がないし・・・
ちょっと試して竹の子ずくし!

材料 (2人分)

茹で竹の子
60g
人参
3cm
高野豆腐
1枚(水で戻したもの)
80g(小2個)
100cc
砂糖
小さじ11/2
大さじ1
大さじ1
牛ミンチ
30g
1個

1

茹で竹の子・人参・高野豆腐・餅をそれぞれ1cmサイコロに切る。

2

鍋に出し汁・砂糖・酒・濃口しょうゆを煮立たせ、牛ミンチと餅以外の①を入れ中~弱火で人参が軟らかくなるまで煮る。

3

②に餅を加え、餅が軟らかくなるまで弱火で煮る。(出し汁が少ないようであれば少し加えてね。ふたを閉めた方が早く軟らかくなるが、焦げない様に注意!!)

4

③に溶き卵1個分を流し入れ半熟状で火を止めフタをして蒸らす。

コツ・ポイント

今、旬のえんどう豆があれば、②で入れると色もよし!風味もよし!春の集りという感じ!!

このレシピの生い立ち

レシピID : 20588 公開日 : 01/05/10 更新日 : 01/05/10

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