冬のおつまみ♪大蒜香る牡蠣のオイル漬け

生牡蠣をボールに入れ塩または片栗粉を入れる、身を崩さない様にやさしく混ぜふり洗いし流水で洗い流す

牡蠣の洗い方は大根おろしでも

ご自宅の牡蠣の洗い方で下処理して下さい

水切りした後分量外の酒少々をふりザルにあげる（ボールを重ねて）ここまでの作業を早めにして冷蔵庫に入れておくと余分な水も→

フライパンにオイルを入れて加熱しニンニクの半量を入れて香りを出す、辛いのが好きな方は種を取った唐辛子を入れる

牡蠣を入れて加熱する

すぐに水分がぶくぶくと出てきます
白ワインを入れてアルコールを飛ばす

灰汁があれば丁寧に取る

牡蠣を取り出した⑧のボールに溜った汁もフライパンに戻し入れる
美味しい旨味なので是非忘れずに！

オイスターソースを入れる

汁を煮詰める

ある程度汁が煮詰まった状態になれば牡蠣を戻し入れる

全体にからめてフライパンを揺すり牡蠣を転がす

焦がさない様に注意

器に牡蠣を入れ、にんにくスライスの残りを入れてEVオイルをかける
香り付けにローレル・粒の黒胡椒も数粒一緒に漬ける

我が家は唐辛子も追加しています
この量なら瓶に詰める程でもなく次の日に無くなってしまいます笑、沢山作って保存する時は→

清潔な瓶の中に牡蠣を入れEVオイルを牡蠣の上まで入れる
★と一緒に漬けます
オイルに浸かった状態なら2～3週間くらい→

冷蔵庫で保存するとオイルの表面が固まりますが常温で少し置くとまたサラッと戻ります

このレシピは「味の素クックドゥ」のオイスターソースを使用してます
甘さと塩分が商品により異なるので載せておきます

牡蠣を煮詰めないので縮みが少なく、牡蠣本来の旨味を中に残しふっくら♪
最後に味を絡めるので上品な味に仕上がります

漬けてから数日経つと牡蠣の味がマイルドになります
（牡蠣に付けた味がオイルに移るので）味が薄いと感じたら岩塩を少々も美味

我が家は残りオイルでパスタを作るのでEVオイル使用オリーブ油の癖を好まない方はグレープシードオイルやサラダ油でお試下さい

※生牡蠣は縮みやすいので冷凍の大きめの牡蠣を使われると食べ応えがあります、レシピ写真の牡蠣は冷凍の牡蠣使用です→

「焼き牡蠣＆焼きキノコの和風マリネ」
レシピID : 2966988

「簡単･牡蠣の炊き込みご飯＊生姜風味♪」
レシピID : 2964852

2015･1月
クックパッド大人気おかず108に記載して戴きました
ありがとうございます

レシピID : 2854040
「牡蠣オイル漬けで濃厚♪大葉と牡蠣のパスタ」
是非作ってみて下さい♡

レシピID : 2695838
「牡蠣オイル＆塩昆布で牡蠣のクリームパスタ」
こちらもどうぞ♪

2019・2月
「糖質オフのラクうまおかず」に掲載して頂きました、
有難うございます