クリスマス★キャロットケーキ

○の粉類を合わせ、一度ふるっておく。

卵は室温に置き、マーガリン（バター）はボウルに入れて室温で柔らかくしておく。

リンゴ：半分に切って、さらに３等分して２～３㍉厚さのいちょう切りにする。両端は残して【３】のように角切りにする。

人参の皮を剥き、太い方から５㎜厚さで４枚用意し、お好きな型で抜く。
残りは混ぜる際に直にすりおろす。

柔らかくしたバターにオリーブオイルを加え、なめらかになるまでホイップし、次に砂糖を加えて同じくしっかりホイップする。

溶き卵を２～３回に分けて混ぜ、その都度しっかり混ぜる。（バターだけの時より分離しにくいので大雑把に加えてもOK）

ホイッパーでざっと人参を混ぜ込む。

➩次からゴムべら使用。

【１】の粉類を2回に分けて篩いながら加えては切るように混ぜ、粉気が多少残っている程度の頃、角切りリンゴと◎を加える。

ざっくり全体的に混ぜたら、オーブンペーパーをセットしたケーキ型に生地を入れる。

【３】のいちょう切りにしたリンゴをずらした状態で、斜めに生地に埋め気味にのせる。（3列＋角の隙間にものせる。）

列の隙間に型抜きした人参、斜めにカットしたアンゼリカ、二つ割りにしたドレンチェリーを飾る。

焼成：180℃35～40分。
(注)表面のリンゴや人参が焦げ過ぎると感じたときは途中でアルミホイルを被せる。

型から出して粗熱を取り、オーブンペーパーがついたままラップで包むかビニール袋に入れてさらに冷ます。

＊しっかり冷めたら、仕上げに粉糖をふりかける。
◇雪をイメージして粉糖をふりかけました。

１～2日置くとリンゴも生地も、よりしっとり。
✿ケーキのまわりの飾りはワッフルシュガーです。