ラテシリーズ✩シフォンケーキ
作り方
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1
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いろんなカフェラテシリーズがあります。写真はマロングラッセで甘露煮入り♡牛乳を温めカフェラテ2本を溶かして冷ましておく。
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2
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栗は細かく刻み分量外の薄力粉をまぶしておく。薄力粉はふるいにかける。オーブン170度余熱。
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3
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卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
卵黄にサラダ油を入れ良く混ぜ冷めたラテを入れて混ぜる。
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4
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③に薄力粉を入れホイッパーでぐるぐるとかき混ぜる。
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5
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卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。
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6
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キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。
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9
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⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。
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10
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⑨を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。
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11
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⑩の生地に栗を入れさっくりと混ぜ10cmくらいの高さから一定にタラタラ~と流れるように入れる。
8分目で止める。
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12
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箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。
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13
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170度で20分、160度に下げて15分~20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
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14
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すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。
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15
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2013/1/20つくれぽ10人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。
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コツ・ポイント
牛乳は沸騰させず温まれば溶けます。いろんなシリーズがあるのでお好みで。砂糖が入ってるので卵黄用グラニュー糖は入れてませんが甘めが好きだったら10g入れてください。オプションはお好みで入れてもOK♡
このレシピの生い立ち
基本シフォンのアレンジ内で載せてましたが、新レシピとしてアップしました。カフェラテ&ロイヤルミルクティーも応用可能です。