フォッカチアのしいたけサンド

以前住んでいたカリフォルニアではポートベローという巨大しいたけ(直径10cm位)を使っていましたが、しいたけでもできます。肉厚なのがGood

材料 (2人分)

フォッカチア
生しいたけ
8枚
サラダ用ほうれんそう
適量
マヨネーズ
適量
ペスト(作り方は後述)
適量
赤ピーマン
1つ

1

赤ピーマンにオリーブオイル(分量外)を塗り、ホイルでくるみ、180℃のオーブンで40分温め、皮をむき、細切りにする

2

しいたけにオリーブオイル(分量外)を少々塗り、フライパンまたはオーブンでとろっとしてくるまで焼く 

3

フォッカチアを温め、横半分に切る

4

マヨネーズとにんにくを混ぜる

5

下側のフォッカチアにガーリックマヨネーズ、ペストを塗り、赤ピーマンの細切り、しいたけを載せ,さらにサラダ用ほうれんそうを載せ、もう半分のフォッカチアではさむ

6

《ペストの作り方》
バジル 1カップ オリーブオイル1/2カップ ローストしてから冷ました松の実 1/4カップ パルメザンチーズ(できればおろしたて)1/2カップ をミキサーにかける

コツ・ポイント

ペストは市販のを使うか、作って常備しておくといいです。ペストは冷凍庫に入れておけば1ヶ月は持ちます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20625 公開日 : 01/05/11 更新日 : 01/05/11

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