チョコクリームnoショートケーキ2012

チョコクリームnoショートケーキ2012

Description

カットして、四角形のショートケーキが、
8個出来ます。

材料 (8人分)

スポンジ生地(27×27cm1枚分)
卵白(L)
4個分
50g
4個分
40g
薄力粉
90g
ビターチョコ(カカオ分86%)
70g
牛乳
60g
無塩バター
40g
水あめor上白糖
20gor10g
チョコクリーム・デコレーション
生クリーム(動物性)1パック
200ml
20g
ブラック(ビター)チョコ
60g
牛乳
40g
いちご(1パック)
14個
黄桃2つ割り(缶詰)
2個
ホイップ済みチョコクリーム
~220ml

作り方

1

写真

【準備】角皿に敷紙を敷いて置きます。薄力粉を、2回ふるいます。グラニュー糖を分けて量ります。卵を、卵白と卵黄に分けます。

2

写真

【準備】
耐熱容器に、ビターチョコ、牛乳、無塩バターを入れておきます。

3

写真

卵白を泡立て、ふわっとしてきたらグラニュー糖を2回に分けて加え、角が立ちお辞儀する位まで泡立てて、メレンゲを作ります。

4

写真

メレンゲに卵黄を加えて、むらなく混ぜ合わせます。

5

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そして、グラニュー糖40gを2回に分けて加え、生地を垂らすとそこが山の形ようになるまで、むらなく、しっかり混ぜ合せます。

6

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薄力粉を3回位に分けて加え、その都度ボールを回しながら、粉が見えなくなる、ダマも無くなるように、むらなく混ぜ合せます。

7

写真

手順②の材料を、700w40秒位レンジで加熱し、軟らかくしてよく混ぜたあと、水あめを加えてむらなく混ぜ合せます。

8

写真

⑥の生地に、⑦のチョコ生地を加えて、むらなく混ぜ合せます。

9

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⑧の生地を型に流し込み、ゴムべラでジグザグに動かして、生地のむらをなくし、角皿を台に何回か軽く落として、平らにします。

10

写真

余熱終了後オーブンに入れ、170℃17分焼きます。レシピの温度、時間を参考の上、焼き上り状態を確認しながら焼きます。

11

写真

焼き上がり後、角皿を取り出して、台に軽く落とします。敷き紙ごとスポンジを取り出し、側面(4辺)の敷き紙のみ、剥がします。

12

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焼き色の付いた面にシートを被せて、粗熱を取り、反転させて、敷き紙を取り外します。スポンジの出来上がりです。

13

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【デコレーション】
いちご、黄桃を3~4枚にカットして置きます。

14

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【ホイップC】
ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあてながら、硬めのホイップクリームを作ります。

15

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耐熱容器に、チョコレート、牛乳を入れて、レンジで30~40秒加熱して溶かし、むらなく混ぜ合せます。

16

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【チョコクリーム】
ホイップクリームに、⑮のチョコ生地を加えて、むらなく混ぜ合せます。

17

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クッキングシートの上にチョコスポンジを置き、1/2の大きさで、横にカットしてスポンジを2枚にします。

18

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1/2にカットした手前のスポンジ上面に、チョコクリームを薄くぬります。その上に、スライスした、いちご、黄桃を並べます。

19

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いちご、黄桃の上を、チョコクリームで、覆い被せて塗ります。

20

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チョコクリームの上に、2枚目のスポンジをのせて重ねます。そのスポンジを全体に軽く押さえて、チョコクリームとなじませます。

21

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スポンジの上面を、残りのチョコクリームで平らに塗り、冷蔵庫で冷やし固めます。

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ホイップ済みチョコクリーム、いちごでデコレーションします。ケーキの完成です。

コツ・ポイント

手順⑥のあと、オーブンの温度、時間を設定して、余熱を開始してます。レシピを参考に、使用するオーブンに合せて設定し余熱を開始します。手順⑯レシピのチョコクリームの量で、スポンジの間と上の部分は塗れますが、側面部分は全部塗れない場合があります。

このレシピの生い立ち

レシピID:2058086のチョコバージョンです。
(12/20:調理室7℃)
レシピID : 2062854 公開日 : 12/12/21 更新日 : 12/12/22

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