手打ちパスタきのこクリームソース
TetoNZ
作り方
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手打ちパスタの材料を揃える。
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ボールに粉を入れ約２分、手で粉を摺り合わせる。（粉が軽くなったなと思ったら水分が少し取れて混ぜやすくなる）
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卵をいれオリーブオイルも加える。
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塩も加える。
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5
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水を３０ｃｃほど入れ、粉を混ぜ合わせ始める。
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6
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水を少しずつ加えながら粉を合わせていく。水分はなるべく少なく抑えるようにする。
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7
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台に打ち粉をし、生地を練る。生地を手で押してそれを半分に折り、向きをかえて折り、と繰り返す。（約１０分ほど）
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8
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耳たぶほどの硬さになると完了。タッパーにいれ、できれば半日、最低３０分冷蔵庫で休ませる。
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厚さ２ミリ、長さ２５センチほど、幅１５センチほどの生地を数枚作る。
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生地を丸めてバッドのうえで１０−１５分休める。
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マシーンで好きな太さにカット、もしくは包丁でカットする。
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休めている間にきのこソースを作りましょう♪パスタ茹で用のお湯も沸かし始めましょう。
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きのことベーコンをこまかく刻む。にんにくを包丁の背でつぶし小鍋にオリーブ油とともに入れる（中火）
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３分ほど炒める。
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生クリーム、コンソメ顆粒を加え弱火で１０分煮込む。（この間にパスタを茹でましょう）
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たっぷりの湯に塩を加え（水５リットルに塩大匙３）パスタを茹でる。約４分。
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麵を噛んでみて、芯が少し残る程度で鍋に移し、約２０秒ほど絡める。味を見て足りなければ塩を加える。
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あれば粗こしょうを
ふり、パセリを飾って完成！！
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切れ端は三角に切ってタッパーにいれる。
パスタ同様に使う。
冷蔵庫で２，３日、
冷凍庫で２週間保存可能です。
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コツ・ポイント
☆きのこは３種類ほどあわせるとおいしいです。
マッシュルーム、ブラウンマッシュルームなど
★手打ちパスタは手間はかかりますが何度か作って慣れると、おいしさにびっくりします！
☆茹で汁も調味料です、あまり水を切り過ぎないように。
マッシュルーム、ブラウンマッシュルームなど
★手打ちパスタは手間はかかりますが何度か作って慣れると、おいしさにびっくりします！
☆茹で汁も調味料です、あまり水を切り過ぎないように。
このレシピの生い立ち
手打ちパスタは約１５年作っています。なんども作り、粉、気候、水分量、生地の練り時間、休ませ時間などなれてきました。手間はかかるけれど、とてもおいしいので、手作り麵に合うソースを考えました。パスタはギフトにも喜ばれます！
TetoNZ
