里芋の道明寺蒸しあんかけ♪
mamakaze
作り方
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1
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里芋は蒸し、出汁・酒・薄口醤油で煮ます。
いんげんは斜めに半分に切ってください。
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2
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吸地出汁(吸い物より薄い味の出汁)に色粉を入れて薄く色を付けます。
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3
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ボールに道明寺粉を入れ、沸騰させた②を入れて、ボールにアルミをかけて３０分おきます。
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4
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煮た里芋に片栗粉を薄くまぶし
③で包みます。(ラップを使えば簡単です)
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5
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④を20分蒸します。
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6
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みりん・薄口・濃口・出汁・水溶き片栗粉で餡を作ります。
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7
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⑤を皿に盛り、いんげんを添えます。⑥をかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
道明寺粉で包むときは、ラップに道明寺粉を広げて里芋を包めば簡単にできます。
このレシピの生い立ち
春先に作った桜餅の残りの道明寺粉で作ってみました。
新春にもってこいの料理です。
新春にもってこいの料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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