キヌアとレンズ豆の地中海風サラダ

キヌアとレンズ豆の地中海風サラダ
キヌアのぷちぷちが楽しい~♪キリッとレモンの香りをきかせた、さっぱりヘルシーなサラダです。

材料 (3~4人分)

キヌア(乾燥)
1/4カップ
1/2カップ
トマト
1個
きゅうり
1本
フェタチーズ、フレッシュモッツァレラ、カッテージチーズなど
100g
レンズ豆(水煮)
(汁気を切って) 大さじ2
塩・黒こしょう
少々
1枝~
大さじ1
*EXバージンオリーブオイル
大さじ1

1

キヌアはザッと洗い小鍋に水と一緒に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし15分炊く。混ぜて空気を入れ冷ましておく。

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きゅうり、トマト、フェタチーズは1cm角くらいに切る。ディルは葉を枝から取って刻む。

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2とキヌア、レンズ豆、ディルを全部混ぜ合わせ、塩と黒こしょうで軽く味を調える。*を混ぜてまわしかけ和える

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※トップ画像は3色ミックスのキヌアを使っています。
ディルはサラダに混ぜ込んでも、上からぱらりとかけてもお好みで。

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2014年3月19日/
検索ワード週間ランキング「キヌア」に掲載していただきました。どうもありがとうございます。

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2015年4月5日/
産経新聞の生活面「フード」キヌアの特集にレシピを載せていただきました。

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おいしい健康に掲載していただいています。https://kenko.cookpad.com/recipes/7027

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クックパッドニュースに掲載していただきました。
http://cookpad.com/articles/5897

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おいしい健康
「スーパーフード特集」に掲載。https://kenko.cookpad.com/tieups/15

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「クックパッドのおいしい厳選!作りおきサラダ」に掲載していただきました。

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おいしい健康
「スーパーフード特集キヌア」に掲載。https://kenko.cookpad.com/tieups/21

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クックパッドニュースに掲載して頂きました。https://news.cookpad.com/articles/27673

コツ・ポイント

*お好きな軟質チーズやフレッシュチーズで。画像はフレッシュモッツァレラに似ているカラバオ(水牛)のホワイトチーズを使っています。
*チーズにボリュームがあるので、さっぱり食べたいときはオリーブオイルなしでもじゅうぶん美味しいです。

このレシピの生い立ち

ぷちぷち食感が楽しいキヌアを食べる我が家の定番サラダです。
レシピID : 2065547 公開日 : 13/02/24 更新日 : 18/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

63 (58人)

18/02/27

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キヌアをチキンブロスで茹でてレモンの代用にライム使用!美味しい♡

彩ちゃんinFL

キヌアをブロスでなんて聞くからに美味しそう‼素敵れぽ有難^^

17/09/21

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ディルがいい香りです

ladyoscar

ですね^^赤黄のミニトマトが可愛いく彩ってますね♪れぽ有難う

16/11/19

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今回はフレッシュモッツアレラで♪タッパーのまんま謝;抱えて食べ笑

kebeibiko

撮影の腕絶対上げてる‼タッパーだって素敵写真よ~♡抱食嬉P♪

16/10/30

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キヌアの食感がいいですね!おしゃれで美味しかったです♪

Aloha☆★

サクッとした食感私も大好きです♡気に入って貰えてよかった^^

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