おはぎ☆お餅に☆簡単♪手作り♡つぶあんこ

おはぎ☆お餅に☆簡単♪手作り♡つぶあんこ

Description

✿つくれぽ300✿話題入り感謝✿
小豆を水で戻す手間なし!
ただ、ひたすら煮詰めるだけ!
2時間もあれば…美味しい粒餡♡

材料 (約1kg分)

あずき
300g
砂糖
300g
小さじ1/4(1.5g)

作り方

  1. 1

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    あずきを水で軽く洗い、鍋に入れて、水3カップ(分量外)を加え、強火にかける。
    沸騰したら中火にし、約10分煮る。

  2. 2

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    豆の表面がしだいにしわしわになり、ゆで汁が茶色いアク汁になってくる。

  3. 3

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    水2カップ(分量外)を加え、ゆで汁の温度をいったん下げる。

  4. 4

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    再び沸騰したら、弱火にする。
    豆のしわがなくなり、ゆで汁の色が濃くなったら火を止める。

  5. 5

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    ざるでこして、ゆで汁を捨てる。
    流水の下で、手で優しく、軽く混ぜながら、豆のしぶを洗い流す。

  6. 6

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    再び、鍋に戻し入れて、新しい水3カップ(分量外)を加えて、強火にかける。

  7. 7

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    沸騰したら弱火にし、豆が動き回らないように、鍋より一回り大きめに切ったアルミホイルで落とし蓋をして、約1時間煮る。

  8. 8

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    豆を、箸や指で軽くつまむと、クシャッとつぶれるくらいになったらOK♪
    更に、水気が半分くらいになるまで煮詰める

  9. 9

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    落とし蓋を外し、砂糖の約60g(1/5量)をしゃもじにのせ、小豆の表面にふり、落とし蓋を戻す。
    かき混ぜずに約5分煮る。

  10. 10

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    砂糖が溶けたら、もう一度、⑨を繰り返す。
    3回目は、約90g(残りの1/2量)の砂糖を加えて、同様に煮る。

  11. 11

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    砂糖が溶けたら、残りの砂糖と塩を加えて、落とし蓋を戻し、さらに煮詰める

  12. 12

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    つやよく煮詰まってきたら、落とし蓋を取る。
    水分をとばすように、しゃもじで優しく混ぜながら、煮る。

  13. 13

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    混ぜたしゃもじの跡が、そのままクッキリと残るまで煮詰めたら…
    完成♡

  14. 14

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    あんこは冷凍保存が可能♪
    ラップで小分けし、更に、ジップロック等に入れて保存すると◎
    解凍は、自然解凍か、流水に当てて!

  15. 15

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    ☆甘めの“あんこ”がお好みの場合☆
    小豆の分量を、250gに減らすか、砂糖の分量を、350gに増量してください。

  16. 16

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    クックパッド英語版 に公開されていました!
    翻訳して貰えて、嬉し♡恥ずかし♡です(〃∇〃)
    関係者の皆様に感謝致します♡

  17. 17

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  18. 18

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コツ・ポイント

☆③ゆで汁の温度をいったん下げるのは、小豆の芯まで熱を通し、ふっくらと煮上げるため。
☆⑦アルミホイルの落とし蓋は、何度も外したりするので、大きめにしといた方が、扱いやすくて便利です。
☆⑭小豆は香りがうつりやすいので、二重にしての保存が◎

このレシピの生い立ち

我が家のあんこ♡
私も♪旦那も♪あんこが大好物ヾ(>▽<)o
ちなみに…
私は、三温糖を使って、作ってます♪
レシピID : 2067205 公開日 : 12/12/26 更新日 : 21/09/25

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