塩麹豚のリヨン風煮込み

塩麹豚のリヨン風煮込み

Description

塩麹に漬けた豚バラ肉を白ワインと豚肉から出る脂だけで煮込んだ一品☆白ワインの香りと豚肉のこっくりした旨みがたまりません♪

材料 (1皿分)

豚バラ肉ブロック
200g
大匙1
1/4カップ
黒胡椒
少々
パプリカ(赤)/ 細切り
1/4個
エンダイブ
2-3枚

作り方

1

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豚バラ肉のかたまりを1cm幅位に切り、キッチンばさみなどで筋に切りこみを入れたら塩麹を塗りこみ、冷蔵庫で2日寝かす

2

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熱した小鍋に塩麹に漬けた豚バラ肉を入れ、白ワインを1/4カップ。中火でアルコールを飛ばすように加熱。

3

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徐々に豚肉から脂が出てくるので、そのまま焦げないようにたまに返しながら、揚げるように20分くらい煮込む。

4

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良い焼き色がついたらキッチンペーパーに上げ、余分な油を取ったらエンダイブ、パプリカと一緒に器に盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

□ 揚げ過ぎるとお肉が固くなってしまうので注意しましょう。
□ 残った脂はほかの料理にも使えるので、粗熱を取ったあと保存容器に移しておきましょう。

このレシピの生い立ち

少し違ったクリスマス向けのおつまみをと思い、試作した一品。
レシピID : 2067210 公開日 : 12/12/25 更新日 : 12/12/25

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