海老とアボカドのカクテル風トマトカップ。

海老とアボカドのカクテル風トマトカップ。
手が込んでる風に見える簡単料理です。
ちょっとしたおもてなしにいかがでしょうか。アイディアとして。

材料

ミディトマト(7㎝程度)
4個
えび(7㎝程度)
8尾
アボカド
1個
マヨネーズ
小さじ2
小さじ1/2
カクテルジュレ
 水
90ml
小さじ1/2
 ケチャップ
小さじ1と1/2
小さじ1/2
 塩胡椒
適宜
 タバスコ(お好みで)
少々
適宜

作り方

1

トマトは蓋になる部分を切り、中身をくりぬき、タネ以外の実を細かく刻む。海老は殻をむき塩を入れた湯で茹で、2㎝弱幅に切る。

2

耐熱ボウルにゼラチン以外のジュレの材料と1のトマトの身を入れ50度程度に温め溶かし、ゼラチンを振り入れて良く混ぜ溶かす。

3

2をバットに入れて冷蔵庫で冷やし固める(急ぐときは冷凍庫で)。アボカドを2㎝弱角に切り1の海老とレモン汁・マヨで和える

4

3を1のカップに詰め、固まったジュレを崩して乗せ、パセリをあしらう。

コツ・ポイント

海老は沸騰した中に入れ、その後は弱火で1~2分茹でざるにあけます。強火で茹ですぎると固くなるのご注意を。
画像の様にちょろっと尻尾を見せる盛り付けもいかがでしょう。
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このレシピの生い立ち

トマトがあったので。
レシピID : 2067711 公開日 : 12/12/26 更新日 : 12/12/26

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