プライムリブとヨークシャープディング

プライムリブとヨークシャープディング

Description

6kg(12lb)まで焼き時間が一緒で計算不要!簡単プライムリブ(米国風ローストビーフ)のヨークシャープディング添え

材料 (6~12人分)

プライムリブ
リブロース塊(Standing rib roastなど)
2~6kg
塩胡椒
適量
 
ヨークシャープディング
小麦粉
240cc
牛乳
240cc
小さじ1/2
2個
バター
100g

作り方

1

写真

オーブンは375F(約200℃)で予熱。肉は塩コショウをして、タコ糸で縛っておく。

2

骨側を下・脂身側を上にして、ローストパンに置き、オーブンに入れて1時間焼き、オーブンをOFFにする。

3

【注意】オーブンの扉は、⑦の段階まで絶対、絶対に開けないこと!!!

4

食べる40分前に、375F(約200℃)で更に焼く。

5

④の間に、大き目の耐熱皿にバターを入れて電子レンジで熱々に溶かす。

6

ヨークシャープディングの残りの材料を別のボウルで良く混ぜる。

7

④が焼きあがったら、オーブンから取り出し、切り分けるまでホイルをかぶせておく。オーブンは425F(220℃)に上げる。

8

写真

⑤の耐熱皿に⑥を流し込み、軽く混ぜ、しっかり膨れて表面に焼き色がつくまでオーブンで25~30分焼く。

9

写真

ヨークシャープディングの出来上がり

10

写真

プライムリブとヨークシャープディングをそれぞれ適当な大きさに切って、フォークで一緒に口に入れるのが一般的な食べ方です。

11

コツ・ポイント

この焼き方でプライムリブを焼くと、外側はウェルダン~ミディアムウェルに、真ん中はミディアムレアで焼きあがります。
食べる時間が直前まで分からなくても、これだと予め焼き始めておけるので便利です。

このレシピの生い立ち

これは、義母が毎年クリスマス料理として作るものです。年老いた彼女に代わって、私がこの味を受け継ぐため、記録としてクックパッドに残します。
レシピID : 2068818 公開日 : 12/12/28 更新日 : 13/12/26

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