再現度高!KFC風フライドチキン

再現度高!KFC風フライドチキン

Description

ケンタッキー風のフライドチキンです。本気だしました。

材料

シーズニング
30g
コショウ
5.9g
ジンジャーパウダー
0.9g
パプリカパウダー
0.66g
クローブ
0.4g
カルダモン
0.2
コリアンダー
1g
セージ
1g
サボリー
0.4g
薄力粉
200g
バッダー液
牛乳
75g
卵白
37.5g
鶏肉
1500g
ピックル液
200g
5g
0.4g

作り方

1

鶏肉は適当な大きさに切り、ピックル液に6時間ほど漬け込む。

2

食塩、味の素、グラニュー糖をミルサーで粉砂糖状にする。(ポイント)
残りのスパイスもミルサーに加え混ぜる。

3

写真

ボールに小麦粉を入れ、その一部をミルサーに加え、スパイスと混ぜる。

4

3を残りの小麦粉と合わせ均一に混ぜる。シーズニングの出来上がり。

5

バッダー液を作る。ミルキーで卵白と牛乳を混ぜる。

6

鶏肉をバッダー液にくぐらせ、シーズニングをしっかりまぶす。もう一度バッター液にくぐらせ、シーズニングを二度付けする。

7

中火の低温の油に入れ、蓋をして15分揚げる。

コツ・ポイント

スパイスはきっちり計量して下さい。ミルサーを用いないと、かなり仕上がりが違います。シーズニングは2回分くらいあります。

このレシピの生い立ち

本物にかなり近いと思います。(自信あり)
レシピID : 2069117 公開日 : 12/12/28 更新日 : 15/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

17/03/30

写真

すごい!KFCですー!お肉もジューシー柔らか美味しかったです!

oふうかo

ありがとうございます

16/10/04

写真

スパイスが全て揃わなかったけど、とても美味しかったです。

千ちまる

ありがとうございます

16/08/28

写真

有難うございます。憧れのあの肉が家庭で再現できました!凄い!

shanks8532

ありがとうございます

16/01/14

写真

ピックル液の塩加減か少ししょっぱくなったけど完成度高♡うますぎ!

soratea

ありがとうございます