シリコン型で作るシフォンケーキ

卵は卵白と卵黄に分けて別々のボウルに入れる。
薄力粉ときび砂糖は振るっておく。
オーブンを予熱180度にセットする。

卵黄を泡立器でかき混ぜる。きび砂糖の1/3(20g)を加えて混ぜ、なめらかになったら水とサラダ油を加えてさらに混ぜる。

2.の卵黄に、振るっておいた薄力粉をもう一度振るいながら全量を一度に加え、泡立器でなめらかになるまですりまぜる。

泡立てた卵白の1/3を卵黄のボウルに加え、泡立器でよく混ぜる(泡は消えても良い)。

泡立てた卵白の1/3を、5.のボウルにさらに加えて泡立器で混ぜる。この時はなるべく泡を消さないようにする。

残り1/3の卵白が入ったボウルに6.を入れ、ゴムベラで泡を消さないように注意しながら混ぜ合わせる

焼きあがったら型ごと逆さまにしてコップの上などに乗せて冷ます。
冷めたら型から外す。

切り分けて生クリームとリンゴジャム、ブルーベリージャムを添えて頂きました♪