鯛の塩焼き
ｍｏｍｏｚｏ
作り方
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1
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オーブンを210度に余熱して、鯛は、塩を多めに、腹の中まで塩して、尾ひれ、やひれは特に多めに塩をする。
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2
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頭と尾の下に大根をおいて、尾は広げて端を爪楊枝で刺して、ヒレも楊枝で立つように固定する。背に切り目入れる。
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3
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オーブンに入れて1時間ちょっと焼く。オーブンは途中で何回あけても大丈夫です。焼き色を見ながら焼きます。
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4
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最後、ちょっとだけ温度上げて10分焼きます。
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コツ・ポイント
オーブンですが、途中何回あけても大丈夫です。加減を見ながら、最後温度を少し上げて高温で焼く方がきれいです。
このレシピの生い立ち
ラムーで、２３８０円の鯛。普段やったら1000円くらいやのに、さすが正月価格や・・。でも、買うこと思ったら安いかな。
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