にしんの昆布巻き

にしんの昆布巻き

Description

おせち料理は手作りで♪

材料

身欠きにしん
3~4本
日高昆布
30cm×6~8枚
かんぴょう
30g
A
 昆布の戻し汁
800cc
 酒
200cc
 酢
大さじ1
B
 しょう油
大さじ4
大さじ3
 砂糖
大さじ6
C
大さじ2
 砂糖
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    身欠きにしんは米のとぎ汁に1日浸けてもどす。

  2. 2

    写真

    ①を10~15分茹で、水気を取る。

  3. 3

    写真

    エラ、腹骨があれば取り除く。

  4. 4

    写真

    昆布は表面を拭き、20~30分水に浸けてもどす。
    *もどし汁はとっておく

  5. 5

    写真

    かんぴょうは水で洗い、塩でもんでからサッと茹でる。

  6. 6

    写真

    にしんをこんぶの幅に合わせて切る。

  7. 7

    写真

    昆布を広げにしんを芯にしてきつく巻く。

  8. 8

    写真

    ⑦を2か所、かんぴょうで緩めに結ぶ。

  9. 9

    写真

    鍋に⑧をすきまなく並べ、Aを入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で30分煮る。

  10. 10

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    ⑨にBを加え弱火で30分煮る。

  11. 11

    写真

    仕上げにCのみりん、砂糖を入れ、さらに10分煮て照りを出す。

  12. 12

    にしんがやわらかくなったら出来あがり。

  13. 13

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    冷めたら端を切り落とし、半分に切る。

コツ・ポイント

★⑧煮込むと昆布が膨らむのでかんぴょうは緩めに結んで下さい。
★⑫煮あがったら、煮汁に浸したまま一晩おくと味がなじみます。

このレシピの生い立ち

我が家のおせちレシピです。
レシピID : 2072077 公開日 : 13/12/27 更新日 : 13/12/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

23 (22人)
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2022年3月14日

美味しいです~ やはり昆布巻きはニシン!

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2019年12月31日

初めて作りました。なかなか難しいですね^ ^:修行します!

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2018年1月11日

初挑戦でした!見た目アレですが美味しく出来ました。感謝です♡

アレ ではありませんよ!上手に巻けてます。つくれぽ感謝です。

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2017年12月30日

一晩置いて、味染みOK美味しく出来ました‍♀️

一晩おくのがみそ!ですね。ぜひまた作って下さい。つくれぽ感謝

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