にしんの昆布巻き

身欠きにしんは米のとぎ汁に１日浸けてもどす。

①を10~15分茹で、水気を取る。

エラ、腹骨があれば取り除く。

かんぴょうは水で洗い、塩でもんでからサッと茹でる。

にしんをこんぶの幅に合わせて切る。

昆布を広げにしんを芯にしてきつく巻く。

鍋に⑧をすきまなく並べ、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で30分煮る。

⑨にBを加え弱火で30分煮る。

仕上げにCのみりん、砂糖を入れ、さらに10分煮て照りを出す。

冷めたら端を切り落とし、半分に切る。