にしんの昆布巻き

にしんの昆布巻き

Description

おせち料理は手作りで♪

材料

身欠きにしん
3~4本
日高昆布
30cm×6~8枚
かんぴょう
30g
A
 昆布の戻し汁
800cc
 酒
200cc
 酢
大さじ1
B
 しょう油
大さじ4
大さじ3
 砂糖
大さじ6
C
大さじ2
 砂糖
大さじ2

作り方

1

写真

身欠きにしんは米のとぎ汁に1日浸けてもどす。

2

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①を10~15分茹で、水気を取る。

3

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エラ、腹骨があれば取り除く。

4

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昆布は表面を拭き、20~30分水に浸けてもどす。
*もどし汁はとっておく

5

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かんぴょうは水で洗い、塩でもんでからサッと茹でる。

6

写真

にしんをこんぶの幅に合わせて切る。

7

写真

昆布を広げにしんを芯にしてきつく巻く。

8

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⑦を2か所、かんぴょうで緩めに結ぶ。

9

写真

鍋に⑧をすきまなく並べ、Aを入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で30分煮る。

10

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⑨にBを加え弱火で30分煮る。

11

写真

仕上げにCのみりん、砂糖を入れ、さらに10分煮て照りを出す。

12

にしんがやわらかくなったら出来あがり。

13

写真

冷めたら端を切り落とし、半分に切る。

コツ・ポイント

★⑧煮込むと昆布が膨らむのでかんぴょうは緩めに結んで下さい。
★⑫煮あがったら、煮汁に浸したまま一晩おくと味がなじみます。

このレシピの生い立ち

我が家のおせちレシピです。
レシピID : 2072077 公開日 : 13/12/27 更新日 : 13/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (21人)

19/12/31

写真

初めて作りました。なかなか難しいですね^ ^:修行します!

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18/01/11

写真

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miii*mama

アレ ではありませんよ!上手に巻けてます。つくれぽ感謝です。

17/12/30

写真

一晩置いて、味染みOK美味しく出来ました‍♀️

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一晩おくのがみそ!ですね。ぜひまた作って下さい。つくれぽ感謝

17/01/27

写真

巻きが緩かったんですが、とても美味しくできました!

みぃちょこらんたん

綺麗に巻けてます!!ぜひまた作って下さいね。れぽ感謝です

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