にしんの昆布巻きの画像

Description

おせち料理は手作りで♪

材料

身欠きにしん
3~4本
日高昆布
30cm×6~8枚
30g
A
 昆布の戻し汁
800cc
 酒
200cc
 酢
大さじ1
B
 しょう油
大さじ4
 みりん
大さじ3
 砂糖
大さじ6
C
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ2

作り方

  1. 1

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    身欠きにしんは米のとぎ汁に1日浸けてもどす。

  2. 2

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    ①を10~15分茹で、水気を取る。

  3. 3

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    エラ、腹骨があれば取り除く。

  4. 4

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    昆布は表面を拭き、20~30分水に浸けてもどす。
    *もどし汁はとっておく

  5. 5

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    かんぴょうは水で洗い、塩でもんでからサッと茹でる。

  6. 6

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    にしんをこんぶの幅に合わせて切る。

  7. 7

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    昆布を広げにしんを芯にしてきつく巻く。

  8. 8

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    ⑦を2か所、かんぴょうで緩めに結ぶ。

  9. 9

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    鍋に⑧をすきまなく並べ、Aを入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で30分煮る。

  10. 10

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    ⑨にBを加え弱火で30分煮る。

  11. 11

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    仕上げにCのみりん、砂糖を入れ、さらに10分煮て照りを出す。

  12. 12

    にしんがやわらかくなったら出来あがり。

  13. 13

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    冷めたら端を切り落とし、半分に切る。

コツ・ポイント

★⑧煮込むと昆布が膨らむのでかんぴょうは緩めに結んで下さい。
★⑫煮あがったら、煮汁に浸したまま一晩おくと味がなじみます。

このレシピの生い立ち

我が家のおせちレシピです。
レシピID : 2072077 公開日 : 13/12/27 更新日 : 13/12/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

24 (23人)
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banbonmama
干し鱈の昆布巻がなかったのでこちらを参考にさせて頂きました♡柔らかく丁度いい甘さの美味しい昆布巻で家族から褒めてもらえました❤❤
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ちかぱる
美味しいです~ やはり昆布巻きはニシン!
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EnjoySun
初めて作りました。なかなか難しいですね^ ^:修行します!
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miii*mama
初挑戦でした!見た目アレですが美味しく出来ました。感謝です♡

アレ ではありませんよ!上手に巻けてます。つくれぽ感謝です。