ダマしらず☆男のカルボナーラ

ダマしらず☆男のカルボナーラ
ダマにならないカルボです☆リヨン風ポークの滋味深い香味とカルボソースは相性◎。卵黄をガシガシ崩して男らしく頂きましょう♪

材料 (1人分)

パスタ
100g
ピーマン(縦細切り)
1個
パスタ茹で汁
大匙2
1個
黒胡椒
少々
【リヨン風ポーク】*パンチェッタで代用可
豚バラブロック(塩麹に2日漬け済み)
40g
大匙1
【カルボソース】
☆ 卵白
1個
☆ 粉チーズ(パルメザン)
大匙3
1/4カップ

作り方

1

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豚バラ肉をパンチェッタ風にやや厚めの細切りにカットし、熱したフライパンに入れ、軽くなじませたら白ワインを入れて中火

2

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豚肉から出る脂でじゅわじゅわと揚げるように焼いていく。両面こんがりしたらキッチンペーパーで余分な脂を取る。

3

フライパンの脂を別皿に移し、キッチンペーパーなどでフライパンの汚れを落としておく。※完全に洗ったりする必要はありません。

4

鍋に湯(分量外)を沸かし、塩大匙1/2(分量外)を入れてパスタを指定より1分短めに茹でる。

5

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卵を割り、卵黄を別皿に移したら「☆」の材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。

6

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熱したフライパンに③の脂を戻し、ピーマンを入れ、脂がなじんだら②の豚肉も入れて炒め合わせる。

7

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茹で上がったパスタの水気をざるなどで切り、⑥のフライパンに入れて茹で汁をざっと回し入れ、軽く炒め合わせる。

8

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⑦をカルボソースの入ったボールに入れ、手早く混ぜ合わせる。

9

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器にパスタを盛り付け、てっぺんに卵黄を乗せ、軽く黒胡椒を振ったら完成です♪

コツ・ポイント

□ 「リヨン風ベーコン」はパンチェッタで代用可です。その際は①-②の工程は飛ばし、⑦でピーマンを入れる前にオリーブオイル大匙1を引いたフライパンでカリっと仕上げてからピーマンを入れましょう。
□ 卵黄を分けず⑤の工程で混ぜ合わせてもOKです

このレシピの生い立ち

ダマにならないカルボナーラを色々試した結果、一番良いバランスのレシピがこれでした☆
レシピID : 2072545 公開日 : 13/01/02 更新日 : 13/01/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

13/11/20

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黄身潰れちゃったけど、味は最高でした!また作ります★

67luna

ありがとうございます!彩りも素敵ですね☆

13/04/24

First tsukurepo mark
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いつもよりダマにならず綺麗にできて感動しました^ω^♪

pikott

ありがとうございます!野菜もたっぷりでおいしそう☆