母の絶品筑前煮♪
キャシーキャサリン
作り方
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たっぷりの湯にさやえんどうを入れてさっと茹で冷水にとり水気をきる。同じ湯にゴボウ・人参・こんにゃくを入れて３分ゆでる。
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4
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茹でた野菜はざるにあげておく。さやえんどうは一番最後にちらすので小皿にとっておく。
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5
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鍋に油大さじ２を熱し鶏肉を色ずくまで炒めて取り出す。残りの油大さじ２を足しゴボウ・人参・こんにゃく・干し椎茸・筍を入れる
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6
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強火で野菜に油がなじむまで炒め、ここにダシ汁を加え沸騰後火を弱め４～５分煮る。（好みでダシ汁に椎茸の戻し汁を使用しても♪
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7
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砂糖・みりん・塩を加えてさらに１０分煮る。１０分煮たら鶏肉を戻し入れて醤油を加えて時々鍋をゆすりながら煮汁を煮詰める。
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8
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味は具が冷め出す時に味が浸みるので沸騰しては火を止め冷ましを何度か繰り返し味をしみ込ませ完成☆最後にさやえんどうを散らす
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9
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手順７の段階で味が薄く感じても手順８で煮詰めるほど味が濃くしっかりつくので大丈夫です♪
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10
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それでも何度煮詰めても薄く感じる時は調味料を好みで足して調節してください♪
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コツ・ポイント
鶏肉はなるべくいいもも肉を♪干しシイタケはしっかりもどしておいてくください♪このみでダシ汁に使う水を干しシイタケの戻し汁を使ってもダシが出て美味しいです♪
そして醤油はできれば牡蠣醤油がおススメです！味が格段にあがります♪
そして醤油はできれば牡蠣醤油がおススメです！味が格段にあがります♪
このレシピの生い立ち
母の味の筑前煮が一番好きで将来子供に引き継ぎたくてレシピupしました♪
キャシーキャサリン
