自家製ツナ(オイル漬け)

自家製ツナ(オイル漬け)
自家製のツナはとても美味しいです。その上安上がりです!

材料 (300g分)

マグロ(頭、カマ、尾など安い部位で可)
300g
つぶ胡椒
10粒
塩、胡椒
少々

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マグロの皮や血合い、骨を除く。皮や血合いは他の料理に使えます

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厚手の袋に入れ、好きなハーブなどを入れる

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オリーブオイルを100㏄入れる。サラダ油でもOK

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水の中に入れて空気を抜く

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鍋に多目のお湯を沸かし、70度くらいになったらマグロを入れる

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65~70℃を維持して30分加熱する。30分経過したら、ザルにあげ、ハーブ類を除く

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ツナを手でほぐし、更にフォークなどで細かくほぐし、全体がオイルに埋もれるようにする。

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一晩馴染ませるとより美味しくなります。

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作り方の動画はこちらを参照

http://www.youtube.com/watch?v=CU32aAhTuik

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ツナの水煮の作り方はこちらを参照

レシピID:1516497

コツ・ポイント

●味付けはしていないので、料理に合わせて塩を加えてください。
●一晩寝かせるとより美味しくなります。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11442090718.html

このレシピの生い立ち

●マグロのカマ肉が安かったので、作ってみました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm19752122
レシピID : 2074031 公開日 : 13/01/04 更新日 : 13/07/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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15/09/19

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安売りの切れ端で簡単にできました〜、たべるのが楽しみです!!

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食感が美味しい〜もう缶詰は食べられません( ´ ▽ ` )ノ^

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作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

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一匹頂いたので鮭で!これはツナと言っていいのでしょうか…?

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いつも作って貰えて嬉しいです^^ありがとうございました~!

14/03/18

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ツナサラダでいただきました。ツナを手作りできるなんて嬉しい!

Mackey_i

作って貰えて嬉しい~!ツナの水煮もありますよ^^ありがとう~

ドミンゲス 2013年03月06日 10:31

自家製ツナ!

袋に入れて加熱する方法いいですね。
これなら温度が高くならないようです。
かたまりのまま保存していましたが、
ほぐして油に浸した状態のほうがいいのでしょうかねー。
なるほど
ありがとうございました。
クッキングSパパ 2013年03月07日 07:27
ドミンゲスさん
袋に入れる方法は温度が上がりすぎないのとオリーブオイルが少なくても作れるというのがメリットなんです。

保存も同じで、ほぐした方が油に浸りやすいのでほぐしています^^