生クリーム使用でふんわり「レモンケーキ」

生クリーム使用でふんわり「レモンケーキ」

Description

懐かしいレモンケーキ。レモンチョココーティングがしたいので、中のスポンジは、生クリーム使用でふんわりと軽く仕上げました。

材料 (8センチのレモン型12個分)

薄力粉
160g
小さじ1/2(2g)
140ml
卵(Lサイズ)
2個
140g
レモン皮の擦りおろし
1/2(~1)個分
仕上げ用
コーティングチョコ(レモン)
適宜

作り方

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    型には、薄らとバターを塗っておきます。

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    下準備として、薄力粉とB.P.は、一緒にふるっておきます。
    レモンは、洗い、皮の黄色い部分を擦りおろしておきます。

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    大きめのボウルに、室温に戻した卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てます。

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    湯煎につけながら泡立てると、比較的早く泡立てられます。

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    少し白っぽくなりましたが、まだまだ。

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    すくい上げてみて、後が少し残るぐらいまで泡立てます。
    最初は「強」で、仕上げは「弱」にして、きめを整えます。

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    別のボウルに生クリームを入れ、角が立つぐらいまで泡立てます。

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    「6」のボウルに、「7」の生クリームを加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせます。

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    一緒にふるっておいた薄力粉とB.P.を一度に加えます。

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    ゴムべらで、切るようにしながら混ぜ合わせます。

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    粉が見えなくなれば、レモン皮の擦りおろしを加え、さっくりと混ぜます。

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    スポンジ生地が仕上がりました。

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    仕上がった生地を型に流すのですが、今回は、丁寧めに絞り袋を使用します。

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    同じ量になるように、型を計りに乗せ、生地を流していきます。(1個分は、約45g)

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    生地を型に流せたら、180℃のオーブンで15分焼きます。

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    焼けたら型から出し、冷まします。(焼き上がりは、フワフワです。)

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    スポンジ生地を冷ましている間に、コーティングチョコの用意をします。
    今回、こちらを使用しました。(テンパリング不要)

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    コーティングチョコを、湯煎につけながら溶かします。

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    スポンジ生地の裏側をフォークで刺し、表部分全体にチョコを付けます。

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    チョコが付いたら、乾燥させます。

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    全部にレモンチョコが付きました~!!!

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    「レモンケーキ」専用袋に入れると、お店屋さんのレモンケーキみたいに☆

コツ・ポイント

ポイントは、卵の泡立て具合です。特に冬場は、湯煎につけながら、泡立てるといいかと思います。それと、チョココーティングで、チョコの海?から引き上げる際、クルッと回して、チョコの流れを切るとキレイにできます。

このレシピの生い立ち

「レモンケーキ」を作るにあたり、「いがらしろみさんのカップケーキ」の基本のスポンジ生地を参考にさせてもらいました、生クリーム使用だと、軽くふんわりキメ細かなスポンジになり、バターの重々しさがなく、自分が作りたい「レモンケーキ」になりました。
レシピID : 2074137 公開日 : 13/01/06 更新日 : 13/01/06

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