◎グレーズドドーナツ(イーストドーナツ)

◎グレーズドドーナツ(イーストドーナツ)
100人話題入り500件れぽレシピ本掲載感謝☆扱い易い生地で手捏ね、HBでも簡単!グレーズが爽やかな甘さのパンドーナツ☆

材料 (8個)

140g
☆薄力粉
60g
☆砂糖
30g
☆ドライイースト
3g
卵1/2コ+牛乳
110cc
2g
無塩バター
30g
ハニーグレーズ
粉砂糖
50g
7g
小さじ1/2
牛乳
小さじ2と1/2
*************
ペットボトルのキャップ
1コ

1

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バターは常温に。卵と牛乳は良く混ぜて35℃くらいに温めておく。

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☆をボウルに入れてゴムべらで混ぜ、真ん中を窪ませて土手を作る。

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土手の中心の穴に卵液を流し入れ、土手を崩しながら混ぜていく。

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ゴムべらでまとまるまで混ぜる。

最初から手でやると手にひっついて面倒です^^;

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捏ね台に出してなめらかになるまで捏ねる。

水分が少なめなのでちょっと生地は硬いです。

塩を台に出し、練り込んでいく。

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生地に弾力が出てきたらバターを練り込んでいく。

最初はかなりベタつきますが、打ち粉は無しで気にせずどんどん捏ねます。

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台にひっついた生地は時々カードで集めて♪

手やカードについていた生地も綺麗にまとまり、ふわふわの生地になります☆

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ツルンとしてきたら、サイドから手を入れ叩きつけては上に折り上げる
、を50回繰り返す。

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さっき使ったボウルに粉を振る。

生地の表面を張らすように丸め、閉じ目を下にして入れる。

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霧吹きをし、ラップをかけて40℃40分一次発酵する。

発酵が終わったら生地をラップに乗せ重さを計る。

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打ち粉をした台に生地を出し、軽く叩いてガス抜きをする。

計量しながら8等分する。1コ47gくらい。

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切り口を中に入れ込むようにして表面を張りながら丸める。

ここで綺麗な丸になってるとドーナツも丸く仕上がります^^

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閉じ目を下にして打ち粉をした台等に置いて霧吹きをする。

ラップをかけてベンチタイム15分。

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※このあと生地は捏ねないようにしてください。仕上がりがボコボコになってしまいます。(>_<)経験済。

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大体8cm×8cm、3cm×3cmぐらいのクッキングシートをそれぞれ8枚用意する。

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打ち粉をして手のひらで押して直径7cmに伸ばす。

中心をペットボトルのキャップで穴を開ける。

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クッキングシートに乗せて並べていく。

霧吹きをし、ラップをして40℃30分二次発酵。

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ラップをそっと剥がし、室内で5分放置。

表面を乾かす事で揚げた時にシワが出ないようにします。

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油の温度は150℃です。

クッキングシートを上にして2コづつ揚げていく。

すぐ揚げ色が付くので目を離さずに!

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裏返した時に、クッキングシートを外す。

真ん中の穴に菜箸を突っ込めばシートは剥がれます。

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中心の丸い生地も揚げていく。

真ん中の白い線が出来ると可愛いですね!

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ハニーグレーズの材料を小さめのボウルに混ぜ、ドーナツに浸けていく。

牛乳を水に変えると透明感が出ます^^

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完成♪

ふわふわですよ~^^

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話題入りしました☆作っていただいた皆さん本当に有難うございました!

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皆さんからチョココーティングのれぽも沢山いただいてます♪美味しそうだったので私も作ってみました!

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テンパリングが苦手と言うか、出来ないのでガナッシュに浸しています。美味し~い♪

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100人話題入りしました☆沢山の方に作っていただき本当に感謝感激です!ありがとうございます!

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クックパッドニュースに載せていただきました!ありがとうございます!

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揚げパンにしました。同じく8コ出来ます。

ビニール袋にきな粉大さじ2とグラニュー糖大さじ2を入れる。


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揚げた後油が切れたら、温かいうちに袋に入れてシャカシャカ振る。

完成♪

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残ったきな粉はマグカップに入れて牛乳を注ぐ。

レンジでチンしてきな粉ミルクに♪

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「クックパッドのおいしい厳選お菓子レシピ」に掲載していただけました!

ありがとうございます♪

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みなさんかられぽしていただいてるシュガータイプも作りましたよ~♪これみんな大好きですよね♡

コツ・ポイント

油はなるだけ新しいもので!

卵無しで牛乳に置き換えても出来ますが、翌日は少し硬くなります。

生地に水分が多いと揚げてる時に蒸発し、油から上げた後に多少萎んでしまいます。なので水分を抑え、バターを増やしてリッチ感を出しました♪

このレシピの生い立ち

パンタイプのドーナツを沢山のレシピで試しました。配合、混ぜ方から成形、コーティングまで色んなレシピからの良いと思った所を寄せ集めてます♪

やっと水分量が決まったので自分用の覚書に(^^)
レシピID : 2074349 公開日 : 13/02/04 更新日 : 18/06/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

680 (603人)

18/06/19

写真

納得のドーナツができました!レシピありがとうございます。

neelkamal

おお~!パーティーみたいで素敵♡こちらこそれぽ感謝です☆

18/06/15

写真

チョコレートトッピングだけ3歳の子供としました!美味しかったです

柴犬ちび

可愛いデコですね!美味しく作ってもらえて感謝です♡*'ω'*

18/06/14

写真

ずっと作りたかったドーナツふわふわおいしすぎる♪次はチョコ作ろ!

myu**

れぽありがとうございます!チョコも是非お試しください♡

18/06/14

写真

手抜きして粉砂糖まぶしました。ふんわりとても美味しかったです。

にゃんがす

ドーナツも作って下さったんですね!にゃんがすさんありがとう♪

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narimimama 2017年08月23日 16:04
クックPXR4W9☆さん♪

お返事が遅くなり大変申し訳ありません!
まだ間に合いますでしょうか!?

翌日でしたら食べられます。
ただグレーズは溶けるというか、湿気てベタつくかもしれません。(>_<)ゴメンナサイ

でもそれはそれで美味しいです!
作ってもらえると嬉しいです!!

コメントありがとうございました('ω')
シナモン47☆ 2017年10月13日 08:21
はじめまして。
このドーナツを作ってみたいのですが、油の低音とは170℃くらいでしょうか??
narimimama 2017年10月13日 08:33
シナモン47☆さん♪

初めまして、コメントありがとうございます!

低温は150~160℃なのですが
私は限りな~く火力を弱くして揚げています。
菜箸を入れてほんの少し泡が出る程度だと思います。

美味しいドーナツができますように♡
シナモン47☆ 2017年10月14日 23:46
ありがとうございます☆
さっそく作ってみたのですが、油をケチって少ししか使わなかったので綺麗な白い線は出来なかったけどふわふわでとても美味しいドーナツが出来ました(^^)
今度は穴を開けないで中にクリームを入れてみたいと思います☆
chiwawa225 2018年01月25日 14:29
はじめまして!
イーストドーナツはいつも硬くなり、悩んでましたが、このレシピで作ってみたら、最高の食感に出来上がり、とても感謝です。霧吹きが無かったため、少し乾いた感じになりましたが…。次はレシピ通りに作りたいと思います(^^)
narimimama 2018年01月26日 00:00
chiwawa225さん♪

れぽ共にコメントまでありがとうございます!
美味しそうに出来てますね。( *´艸`)

霧吹きをすると、生地が抵抗なく膨らんで(発酵して)くれるので、やはりした方がいいと思います。

また作ってもらえると嬉しいです♪
Profile ま子さん 2018年02月08日 13:43
こんにちは!
はじめてドーナツを作ろうと思います♡
ふわふわのドーナツは夫とこどもたちも大好きなのです!!
揚げる温度はだいたい何度くらいでしょうか?
160度くらいでしょうか?
教えていただけると助かります◡̈
さおルん 2018年02月08日 16:36
こんにちは〜*^_^*
明日作ろうと思っていますが、間違えて無塩バターだと思わず、書い忘れてしまいました(*´w`*)
有塩バターだとくどくなっちゃうでしょうか。とりあえず、分量の塩を入れずに作ってみようと思っていますが、やはり無塩バターがベストなのですよね(´・∀・)?
narimimama 2018年02月08日 16:40
ま子さん☆

初めまして、コメントありがとうございます!

低温は150~160℃なのですが
私は限りな~く火力を弱くして揚げています。
菜箸を入れてほんの少し泡が出る程度だと思います。
次に作るときに温度計で測ってみます。スミマセン

揚げ色がすぐつくので、私はちょこちょこ裏面を覗いてます。(*´з`)美味しいドーナツが出来ますように♡
narimimama 2018年02月08日 16:50
クック1BHVSB☆さん☆

こんにちは!コメントありがとうございます。

30gと少量なので有塩バターでも大丈夫だと思います。
この場合、やはり塩2gは入れない方がいいかと。
最後に入れる塩はグルテンを引き締めるために入れます。
絶対に入れないと。。。というものでもないので、しっかり捏ねが出来ていれば大丈夫だと思います。

美味しいドーナツが出来ますように♪