*キャラメル味 no カスタードプリン*
piko-rin
作り方
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1
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*キャラメル*
鍋に砂糖、水を入れて火にかける。茶色くなり始めたら進みが早いので極弱火で色付けする。
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2
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はねるので注意し湯を加えて鍋を揺らし混ぜる。直ぐにプリン型に均等に流し込む。キャラメルは熱いので耐熱陶器やアルミ型にする
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3
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天板にぬるま湯をはり、オーブンを温め始める。160度。
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4
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キャラメルを作った鍋を洗わず使う。牛乳、生クリーム、砂糖を入れて火にかける。沸騰しないように温める。
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5
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ボウルに卵を割り入れときほぐし、温めた牛乳を加えて混ぜる。バニラエッセンスも加えて混ぜ、ザルでこす。
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6
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型にプリン液を均等に流し入れる。
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7
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160度のオーブンで約25分湯煎焼きする。
覚書…大きなプリン型は30分で大丈夫だった。
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8
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冷やしてから型抜き。スイエンサーで観たのですが、型を皿に逆さまに置き持ったまま手を伸ばしてバレリーナみたいに一回転!
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9
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落とさないようにしっかり持って回ってくださいね(笑)
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コツ・ポイント
キャラメルは非常に熱いので注意が必要ですよ!!!
このレシピの生い立ち
ダンナサンが大好きなカスタードプリン♪うちのカスタードプリンはこんな感じです…覚書に。
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