大分県の鶏めし混ぜ込むだけ! ~吉野風~

大分県の鶏めし混ぜ込むだけ! ~吉野風~

Description

大分県はとり肉消費全国一。
そこでおいしくて簡単なレシピをご紹介します。
大分の吉野という地域がオリジナルですが、これは地方紙に紹介されたレシピを私が少し改良しました。

この鶏めしはとても有名で「美味しんぼ」の大分編にも紹介されていますよ。

材料 (3人~4人分)

400g (約2.5合)
とり肉(親鶏または種鶏)ない場合は胸肉
250g
ごぼう
1本
○砂糖
大さじ 2.5
○しょうゆ
大さじ 4.5
○酒
大さじ 1

作り方

1

ごぼうをささがきにして、水にさらしておく。

米は炊く30分前に洗ってざるにあげ、少し固めに炊く。

とり肉は小さくさいの目に切る。

2

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サラダ油をフライパンに熱し、とり肉を炒め、火が通ったらごぼうを加え炒める。

3

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ごぼうが透き通ってきたら砂糖→しょうゆ→酒の順に入れて煮る。この時にあまり水分を飛ばさずに汁気を残しておくのがポイント。

4

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ご飯が炊き上がったら、3をまんべんなく混ぜ合わせ、一旦炊飯器に戻して10分ほど蒸らします。

できあがり!

5

コツ・ポイント

★ご飯が炊きあがるタイミングに合わせて調理するのがポイントです。でないと、汁気がとんでいってしまってきれいな色に仕上がらないことがあります。

★とり肉はできれば「親鶏」または「種鶏」を使用してみて下さい。
ない場合は胸肉がいいでしょう。

このレシピの生い立ち

もともと私は吉野の鶏めしが大好きで、デパートや大手スーパーで購入していましたが、人気商品のため売り切れになることも多かったのです。そこで、何とか家であの味を出すことが出来ないか、と思って出来たレシピです。
レシピID : 20756 公開日 : 01/05/13 更新日 : 17/05/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

191 (170人)

20/10/30

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本家を知らないのですがめちゃくちゃ美味しい!家族みんな大喜びです。また作ります。

ひい◡̈♥︎

20/10/21

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子供も絶賛!おいしかったです!!

りくさきんちゅ

20/10/15

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まさにふるさとのあの味…!すごくおいしかったです!感謝❤

おナスちゃん☆★

20/10/15

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砂糖2.5 醤油5強、酒2.5 で作りました!ご飯3合で。次は少し濃い目で作ってみようかな!すごく美味!

♡miiita♡02

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Profile とりたけ 2007年06月04日 14:57
作りました~~簡単で美味しかった~
Profile しげみたん 2007年07月26日 20:02
はじめてコメントします。
今日で10回は作ったかな?いつも美味しくいただいてます。
この前は鶏肉がなかったので牛肉でつくりましたが、美味しかったです。
naonao219 2008年06月24日 11:00
naoexoxoです。
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鶏めし、美味しく食べていただけだようで嬉しいです!

ふぅmamaちャん 2009年06月19日 13:16
鶏肉の
部分的にはどの部分を買えばよいでしょうか??><
よければ教えてください☆
naoexoxo 2009年06月19日 21:11
ふぅmamaちゃん さま

ムネ肉で大丈夫ですよ。
本来は「地鶏」や「種鶏」で作りますが、ない場合はムネ肉でもOKです。 ^-^
naoexoxo 2009年06月19日 21:12
あ、牛肉で作られた方もいますね。こちらも美味しそうですよ!
ふぅmamaちャん 2009年06月22日 18:16
ありがとうございます☆作ってみたいので作ったらつくれぽしますね☆
ふぅmamaちャん 2010年04月15日 18:30
ほんとに美味しいもう定番です☆
旦那もかなりのお気に入り!
普段手伝わないけどとりめしと聞いたら
とり肉を小さくきる作業を手伝ってくれます笑

ありがとうございました^^
なおT 2012年09月24日 12:53
大分県人なの~(*´∇`*)
嬉しい~私も大分県人で別府生まれ別府育ち、別府に住んでるよ(笑)

この鶏飯の作り方も、同じ大分県人やけん、作り方も味付けも一緒だよ~(^ー^)

やっぱりこの作り方が正当だよね♪
しかも親鶏を使う所が地元ならではだよ(笑)

ごめんね~いきなりここに来て、話したい放題しゃべって(笑)

またお邪魔するねっ(^ー゜)ノ

所で大分のどの辺に住んでるのかなぁ?
きっとあの辺だろうなぁ~って勝手に想像中~(笑)
かおックマ 2017年08月17日 17:47
こんにちは!
レシピを見て一目で作りたいー‼︎と思いました(^^)
醤油は九州の醤油を使ってみたいと思っているのですが、オススメの醤油メーカーや商品があれば教えて頂けないでしょうかー?
お願い致しますm(_ _)m