小松菜・油揚げの煮浸し・和食定番

小松菜・油揚げの煮浸し・和食定番

Description

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冬野菜を使って、思ったより簡単。スープにもなる煮びたし(おひたし)。

材料 ( 2~4人)

小松菜
2/3束(200g)
油揚げ
1枚
適量
調味料
 酒
小さじ2
小さじ1
大さじ1.5

作り方

1

小松菜を塩少々加えた、たっぷりな湯に、茎の方から入れて、30秒ぐらい一呼吸おいて葉も入れ、しんなりしたら冷水に取ります

2

小松菜を水中でそろえ、水気を充分に絞ります。根元を少々除き、3センチ長さに切ります。

3

油揚げは、ざるにのせ、両面に熱湯を注ぎ、余分な油を落とします。縦半分に切り、5ミリ幅に切り分けます。

4

鍋にだし汁を入れて煮立て、油揚げを加え、1~2分煮ます。次に酒、みりん、薄口しょうゆの順に入れ、さらに1~2分煮ます。

5

最後に小松菜を鍋全体に散らし、再び煮立ったら直ぐに火を止めます。

コツ・ポイント

省いてもいいですが、調理する前に油揚げの両面に熱湯を注ぐと、余分な油が除けて、ヘルシーになります。
最後に鍋に小松菜を入れたら、煮る時間に注意を。長くなると歯ごたえもなく、緑の色もくすみます。コツさえ覚えれば簡単に作れます。

このレシピの生い立ち

料理の勉強をしようとしたときに、まず覚えたのがこの料理。日本料理の定番。初めては10年近く前のことでレシピ本を参考にしました。現在は、この材料の量に落ち着きました。このレシピは手ぬきの方法もあるかもしれませんが、この方法がベストと考えます。
レシピID : 2076248 公開日 : 13/01/07 更新日 : 13/07/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

351 (309人)

18/12/16

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落ち着く味です! 好きです。 箸が止まりません!!

sumomokaka

ありがとうございます。おいしそうな写真ですね。

18/11/06

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特売の小松菜です、子供のお弁当用に冷凍保存可能ですよね???

m1kar1n5

ありがとうございます。美味しそうです

17/10/24

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リピです!これを作るときはいつもこのレシピです☆ご馳走様です☆

友村さんのお嫁さん

ありがとうございます

17/06/24

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リピです!落ち着く味で今回も美味しかったです!

まいめる0720

ありがとうございます

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