大分郷土料理「りゅうきゅう」

大分郷土料理「りゅうきゅう」
大分の郷土料理のりゅうきゅう。家庭によって多少味付けは違うけど、いずれにしても簡単に美味しくできます。

材料 (2人分)

ハマチの刺身
2人分
こねぎ・わけぎ等
輪切り茶碗1杯弱位
大葉
5枚~6枚
白胡麻
適量
醤油
100cc
30~50cc
50~80cc
砂糖
大匙1弱
すりおろし生姜
小匙1位

1

鍋に醤油・みりん・酒・砂糖をいれ、煮立てたあとすぐに火を止めて冷ましておきます。

2

刺身は食べやすい大きさに切っておきます。

3


1のたれが冷めたら、その中にネギと生姜と刺身を入れて、冷蔵庫で1時間前後ねかせます。

4

温かいご飯のうえに、3をのせ、刻んだ大葉と胡麻もトッピングしたら出来上がり。

コツ・ポイント


刺身は、ぶり・いわし・まぐろ・鮭・イカなどでもOKです。
ただし、イカは味がしみこみやすいので、漬ける時間は30分位がよいかと思います。
家庭によっては、もう少し甘めだったり、かぼす等の柑橘類を搾っていただくこともあります。

このレシピの生い立ち

実家で子供の頃から食べていた味です。
簡単にできて美味しくて時々無性に食べたくなります。
個人的にはアジのが一番好きだけど、今回はハマチが安かったので・・・。
レシピID : 2076261 公開日 : 13/01/07 更新日 : 14/03/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

18/01/20

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久しぶりにリピ!今日はアジで作りました。夕食が楽しみです^ ^

masuyo

つくれぽありがとうございます。アジのりゅうきゅうが1番好き♪

15/08/09

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よく漬かってめちゃおいしい!お魚好きには堪らない琉球♡激好きです

赤い電話

つくれぽありがとうございます♪夏にはぴったりですよね。

14/12/26

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美味しかったです!

さしゴロンチョ様

つくれぽありがとうございます(*´ω`*)

14/10/28

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今は他県住ですがたまに食べたくなる♡我が家は玉ねぎ沢山いれます~

y415m

つくれぽありがとうございます。玉ねぎ今度やってみます!